![一堆饼干,上面有饼干皮、奶油馅和巧克力甘纳许。](https://assets.epicurious.com/photos/5c06a76521e82a353a990139/1:1/w_2560%2Cc_limit/raw-peppermint-slice-recipe-HC-120418.jpg)
照片由Chris Court, William Meppem, Anson Smart, Ben Dearnley提供
不含小麦的椰子枣饼干屑状的外皮,奶油椰子层和浓郁的巧克力浇头,这些条状饼干会让你想起你最喜欢的糖果,但味道要好得多。
成分
使20
椰子基地:
10个新鲜软枣(200g),去核
3/4杯(120克)杏仁
1/3杯(20克)干椰子
组装:
2杯(160克)干椰子
2汤匙大米麦芽糖浆
2/3杯(160毫升)椰子奶油
2茶匙薄荷精
100克70%天然有机黑巧克力(见注释)
2茶匙植物油
步骤1
为了制作椰子底座,在一个20厘米(8英寸)的方形烤盘上铺上不粘烤纸。将红枣、杏仁和椰子放入食品加工机中加工1-2分钟,或者直到混合物完全混合。用勺子的背面压入烤盘底部,冷藏20分钟。
步骤2
将椰子,米麦芽糖浆,椰子奶油和薄荷放入食品加工机中,加工3-4分钟,沿着碗的边缘刮,直到光滑。将薄荷混合物均匀地涂抹在基底上。冷藏40分钟或直至凝固。
步骤3
把巧克力放在一个耐热的碗里,放在一个盛满水的炖锅上(碗不能接触水),搅拌直到融化。关火,加入油,搅拌均匀。把巧克力铺在薄荷层上,把上面弄光滑。冷藏1小时或直至凝固。
步骤4
从烤盘中取出切片,用热刀将其切成条状。冷藏至可以食用。
提示
步骤5
将此切片放入密封容器冷藏2周。
厨师的注意
生的有机巧克力可以在健康食品店和专业食品店买到。如果找不到,也可以用70%的黑巧克力。为了在巧克力融化的时候保持原汁原味,使用糖(糖果)温度计确保它保持在42°C(107°F)以下。