美食

红色、白色和蓝色的冰淇淋蛋糕

通过亚历克西斯Touchet

2012年7月9日

4.4

（10）

阅读评论

红色、白色和蓝色的冰淇淋蛋糕劳拉Ferroni

有效时间

1又1/4小时
总时间

8个半小时

说到冰淇淋蛋糕，它们的形状并没有严格的规定。有些冰淇淋仅仅是做成蛋糕的模型，然后装饰成蛋糕的样子，而另一些冰淇淋则点缀着薄层的蛋糕、脆蛋白霜，甚至是碎饼干。我们的红色、白色和蓝色7月4日盛宴是冰淇淋、蛋糕、蓝莓和覆盆子分别煮成果酱馅的华丽组合。简单地涂上甜鲜奶油，上面再撒上更多的浆果，这个蛋糕就像天空中的烟火一样闪闪发光!

编者按:这个食谱是美食的7月4日野餐的现代菜单。菜单还包括蜂蜜姜烧烤酱烤玉米而且蜜姜烧烤酱烤虾。

成分

可以做10到12份

蛋糕:

1 1/2杯普通面粉，再加一些用来撒粉

半茶匙泡打粉

1/4茶匙小苏打

1/4茶匙盐

1棒(1/2杯)无盐黄油，软化

1杯糖

两个大鸡蛋，带壳在温水中加热5分钟

1茶匙纯香草精

半杯酸奶油

蓝莓馅:

12盎司(2又1/4杯)新鲜蓝莓

1/3杯糖

2汤匙玉米糖浆

1茶匙新鲜柠檬汁

1茶匙水

1茶匙玉米淀粉

树莓馅:

12盎司(3杯)新鲜覆盆子

1/3杯糖

2汤匙玉米糖浆

1茶匙新鲜柠檬汁

1茶匙水

1.5茶匙玉米淀粉

冰淇淋馅:

1.5夸脱香草冰淇淋

结霜:

1杯半冰鲜奶油

1/3杯糖

1茶匙纯香草精

装饰:

一杯混合的新鲜蓝莓和覆盆子

特种设备

一个9英寸的烤盘;小的金属抹刀

蛋糕:
步骤1
将烤箱加热至350华氏度，中间放置烤架。翻转烤盘底部(使蛋糕更容易从底部滑下来)，并锁在一边。在平底锅上涂上黄油，底部铺上一圈羊皮纸或蜡纸。在纸上抹黄油，然后在纸上撒上额外的面粉，去掉多余的。
步骤2
面粉，泡打粉，小苏打和盐一起筛入碗中。
步骤3
在另一个碗里，用电动搅拌器(如果使用立式搅拌器，请安装搅拌桨)以中高速搅拌黄油和糖，搅拌3 - 5分钟，直至变白变蓬松。加入热鸡蛋，一次一个，每次加入鸡蛋后打匀，然后加入香草。
步骤4
将速度降至低，然后分3批加入面粉混合物，交替加入酸奶油，开始和结束时加入面粉，搅拌至面糊光滑。用勺子将面糊放入烤盘中，均匀涂抹。
步骤5
烤蛋糕，直到它开始离开锅的一边，插入中间的木牙签取出干净，35到40分钟。让蛋糕在铁架上的锅里冷却10分钟，然后小心地用一把薄刀绕着蛋糕的边缘，把锅的一边拿走。将蛋糕倒扣到架子上，然后取出平底锅底部，小心地剥掉纸。让蛋糕完全冷却。
蓝莓馅料:
步骤6
在一个2- 3夸脱的厚平底锅中混合除水和玉米淀粉以外的所有材料，用中高火煮沸，经常搅拌。转小火慢炖，不盖盖子，偶尔搅拌一下，直到煮至约11又1/4杯，8到10分钟。在一个小碗里搅拌水和玉米淀粉，然后搅拌到蓝莓馅，轻轻煮沸，搅拌1分钟。将其放入碗中冷藏，不盖盖子，直至冷却。
覆盆子馅料:
步骤7
在一个2- 3夸脱的厚平底锅中混合除水和玉米淀粉以外的所有材料，用中高火煮沸，经常搅拌。转小火慢炖，不盖盖子，偶尔搅拌一下，直到煮至约11又1/4杯，10到12分钟。在一个小碗里搅拌水和玉米淀粉，然后搅拌成覆盆子馅，轻轻煮沸，搅拌1分钟。将浆料通过大细网筛子强行灌入碗中，刮掉筛子底部，将浆料释放到碗中。将固体物倒入筛中。冷藏馅料，不盖，直至冷却。
组装蛋糕:
步骤8
用长锯齿刀将冷却的蛋糕水平切成三层(参见厨师笔记的简单方法)。在9英寸的烤盘上铺上两层重叠的保鲜膜，让多余的保鲜膜垂在边上。把底层，切面朝上，放入锅中。用偏移抹刀在蛋糕上涂上冷的蓝莓馅料，边缘留下1/4英寸的边缘，然后冷冻至变硬，大约20分钟。
步骤9
用微波炉稍微软化冰淇淋，然后舀出一半，最好是薄卷的，可以铺在蓝莓层上，然后轻轻地均匀地铺在蛋糕边缘。把剩下的冰淇淋放回冰箱。把中间的蛋糕层放在冰淇淋上，轻轻压下，在蛋糕上铺上冷覆盆子馅，在蛋糕周围留下1/4英寸的边缘。冷冻蛋糕，直到覆盆子层变硬，大约30分钟。
第十步
如果有必要，将剩下的冰淇淋稍微软化，然后以同样的方式均匀地铺在覆盆子馅上，直到蛋糕边缘。把剩下的蛋糕层放在冰淇淋上面，切面朝下，轻轻压下，然后用塑料包裹好，冷冻蛋糕，直到非常坚硬，4到6小时。
霜蛋糕:
步骤11
在一个大深碗中，用电动搅拌器将高脂奶油、糖和香草打至凝固。
步骤12
取下烤盘的侧面和底部，剥去蛋糕上的塑料。把蛋糕放在一个可以放进冰箱的盘子上。在蛋糕的侧面和顶部薄薄地涂上一层鲜奶油，将蛋糕冷冻约30分钟，直到鲜奶油变硬(同时，将剩下的鲜奶油放入冰箱冷藏)。
步骤13
在蛋糕上涂上剩余的奶油，在顶部留下奶油漩涡，以帮助固定浆果。冷冻至非常坚硬，至少30分钟。
步骤14
上桌时，将蛋糕放入冰箱软化30分钟至1小时，并用浆果装饰。

厨师的笔记:

•为了方便将蛋糕均匀地切成三份，在蛋糕侧面至少沿圆周(水平方向)插入8个牙签标记每一层，然后沿着牙签顶部滑动锯齿刀。
•蛋糕可以提前4天烤好，放在一个大的可重复密封的塑料袋里，放在冰箱里。
•蓝莓和覆盆子馅可以提前4天制作，并在密封容器中冷藏。
•冰淇淋蛋糕可以组装并保持冷冻，在糖霜变硬后用保鲜膜和锡纸包裹好，提前3天。

登录或订阅
留下评分或评论

你如何评价红色、白色和蓝色的冰淇淋蛋糕?

留下评论

回到顶部

我为第四次聚会做了这个，很受欢迎。盘子里什么也没有了!我对食谱做的唯一改动在我看来是微不足道的，就是在蛋糕糊里加了柠檬皮。我用了冷冻浆果，并按照别人的建议做了两份覆盆子馅。喜欢这个食谱，很快就会再做一次!
- marilynniles4308
- 圣克鲁斯，加利福尼亚州
- 7/6/2021
我为独立日晚宴做了这个节日蛋糕。我前一天准备了蛋糕和浆果馅料，第二天早上就把它吃完了，有足够的时间冷冻。我只用了一夸脱冰淇淋，我不认为这是一个问题，因为顶部的鲜奶油提供了更多的奶油和糖。这首歌很受欢迎，我相信其他特殊场合也会有这样的要求。用牙签切蛋糕的小窍门很有用。
- renientom
- 波士顿
- 7/5/2020
一个非常漂亮美味的蛋糕。蛋糕、冰淇淋、水果馅和糖衣的完美平衡。这是劳动密集型的，需要良好的计划和时间安排。我想要一个特别的蛋糕，为我特别的生日，所以我自己做了....这些努力都是值得的。我曾考虑过走捷径，买水果馅，甚至是海绵蛋糕，但后来决定不买了。这是一个很好的决定——蛋糕的每个成分都很美味。我的日程安排:我提前3天做好了蛋糕。冷却后切成3层，在层与层之间用羊皮纸重新组装。用塑料和锡箔包好，冷冻起来。在上菜前两天，我做好了水果酱并冷藏起来。 The day before, I assembled the layers, ice cream and fruit sauce, wrapped the cake and froze overnight. The morning of my party, I iced the cake with whipped cream and froze it for several hours.
- 诉波拉克
- 新泽西州蒙特克莱尔,
- 7/6/2017
在过去的几年里，我做了几次这个蛋糕，我总是得到惊人的评论!孩子们每年都要这个做他们的蛋糕!水果层才是真正的卖点。蛋糕层比传统蛋糕要硬一些，但配上冰淇淋就完美了。
- mroach
- 本顿,基于“增大化现实”技术
- 8/13/2016
这太棒了!!我还做了无麸质蛋糕，甚至没有人知道其中的区别。我还为此自己做了冰淇淋，一层是香草冰淇淋，另一层是椰子冰淇淋。用樱桃和猕猴桃装饰顶部，我在上面洒上巧克力。我们把它放在冰箱里超过一半的时间，而不是在柜台上再放十分钟!现在每个人都想要这个作为他们的生日蛋糕!
- fcar
- 新泽西
- 1/12/2014
我自己做了香草豆冰淇淋。我没有过滤覆盆子果盘，种子也没有问题。如果你讨厌种子，那么你应该去过滤。这款蛋糕就是用浆果层做的。我没有完全按照集会上的指示去做。没有等蓝莓层冻好——可能等了30分钟。把冰淇淋和下一层放在上面，然后冷冻。然后把覆盆子层和冰淇淋放在蛋糕上面，再次冷冻。我觉得蛋糕的部分很硬(因为它是冷冻的)，所以当你去吃它的时候，当你用叉子压下去的时候，它会被压扁，因为蛋糕层的硬度没有“给”。然而，它仍然很好吃。我在冰箱里解冻最多没有超过20分钟。 I used a hot sharp knife to cut and it cut beautifully. The whipping cream is fabulous and easy to frost with.
- joanh2848
- 奥斯汀,得克萨斯州
- 7/5/2013
这很好，但还不够完美。因为投入了大量的工作，我期待着伟大的成就。我可能会再做一次，但我肯定会把覆盆子凝乳的量增加一倍。而且蛋糕很干。我完全按照食谱做，所以我可能会减少烘焙时间。只是没有足够的味道来做这道甜点。
- dschid
- 休斯顿
- 7/2/2013
忘了说高级冰淇淋是必须的。我用的是本杰瑞。
- terpfan
- 8/20/2012
这是一道绝妙的食谱，尤其是水果当季的时候。我肯定会按照上面写的食谱来做——你不会想在树莓过筛后再加玉米淀粉。放在冰箱里会变得很浓稠。我还建议在切蛋糕层之前把蛋糕冷却一下——这样会容易得多。用牙签做向导。这是为一个聚会做的，它是一个大热门!可以用各种水果来做，效果会很好。
- terpfan
- 马里兰郊区
- 8/20/2012
好的!我有点害怕尝试一个没有人评论的食谱，但我决定去做!好吧:蛋糕刚刚移动了一下，烘焙粉没有移动，所以我用完了所有的小苏打，但减少了数量。我的三层肯定没有照片上那么厚，所以我想这就是为什么。蓝莓层:担心整块的蓝莓，但结果很好。下次可以使用浸入式搅拌器使一层均匀。覆盆子层:担心在强行通过筛子之前加入玉米淀粉，下次我肯定会在过滤后加入玉米淀粉。感觉我把它和种子一起扔掉了!组装是有点老土，但做蛋糕和组装层的一天和糖霜的下一天。鲜奶油很不错，下次可以加点柠檬皮或酒。 The fresh berries on top were SO good. This cake is definitely greater than the sum of its parts.
- MRoach
- 8/17/2012