成分
可做10份
将酒、糖、橘子皮和柠檬皮放入大平底锅中。煮沸，搅拌至糖溶解。加入大黄和盐，炖至大黄变软但仍保持其形状，大约9分钟。用漏勺将大黄放入浅碟中，单层排列。在平底锅中煮沸葡萄酒糖浆，直到稍微变稠，减少到11又1/4杯，加入大黄积累的汁液，大约5分钟。将糖浆淋在大黄上冷却，然后盖上盖子冷藏至冷。做之前:可以提前1天做。盖上盖子，冷藏。
购买大黄时，选择细的、结实的、颜色鲜艳的茎。储存时，用塑料袋紧紧地包起来，然后放入冰箱冷藏。
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评论(14)
回到顶部这是迄今为止我最喜欢的大黄食谱。它可以作为香草冰淇淋的酱汁，或者把它打成泥，冷冻起来，做成冰沙!(冰沙很棒)这是我多年来适应的一些东西。我添加了结晶姜，就像其他评论建议的那样，它很棒。而且我从来懒得把大黄拿出来。这是一种很棒的酱汁。我从我的CSA中得到了很多大黄，所以有时我的数量不是那么准确，所以如果我需要额外的液体，我会加一杯橙汁，但不加额外的糖，结果很好。
blaese
华盛顿特区
5/31/2018
我甚至没有试着把大黄拿出来;我只是让它随着酒的减少和酱汁的变稠而分解。我喜欢这样!我把它放在香草冰淇淋上加了一些新鲜草莓。很好，很简单。
rubrodisca
麦迪逊,WI
7/8/2014
正如其他评论者所说，这是非常棒的。我把水果切成1英寸长，然后仔细观察，叉子一插进水果就拿出来。配上香草冰淇淋。
mmb44
温哥华，BC和Kiawah岛，SC
4/29/2014
这个食谱要求在大黄崩裂之前把它从酒里拿出来，我从来没有做到过，但不管怎样，结果是惊人的。我只是把还完好无损的大黄捞出来，减少酒/糖的用量。这个食谱还可以做出美味的冰沙，把它打成泥，然后冷冻在冰淇淋冰箱里。(我的1.5夸脱咖啡机用了3杯。)
dianakel447
伊利诺斯州
7/4/2011
我加了大约两汤匙姜糖丁。这道菜配上完美的烤肋排。
WZellers
安娜堡，密歇根州
6/13/2011
真的是很棒的食谱。制作简单，搭配香草冰淇淋味道极佳!
emiliohodoggio
6/6/2011
这很好，但是有点太甜了。我想我更喜欢大黄，当我把它放在减酒液中冷冻之前取样的时候。我想知道我是否做错了什么，尽管它仍然得到了良好的评价，我还会再做一次。
annieruderman
法国巴黎
4/24/2011
非常美味，低脂肪(甚至是素食)!我把它放在椰子冰沙上，因为我们目前不吃乳制品。我偶然发现了一些在糖浆里煮过的小橘子皮……真好吃!用春天的大黄做这个，现在你的花园里可能刚刚长出来。不用担心剥大黄。
匿名
贝灵汉,佤邦
4/18/2011
我用的是优质的解百纳，效果非常好。最后加入新鲜草莓和一团香草冰淇淋。哇……
匿名
Calistoga,
4/18/2010
非常容易。搭配香草冰淇淋或冰冻酸奶都是上乘之选。真好吃! !
BayleefromWashington
华盛顿
5/3/2009
这道菜简单可口，配上香草冰淇淋。酒的味道很浓，所以不要用便宜的东西。事实上，酒几乎盖过了大黄。也就是说，我要再做一次。
匿名
西雅图,华盛顿州
4/2/2009
这太棒了!唯一的问题是——酒需要煮10-15分钟，才能减少到11又1/4杯……
rdsaks
纽约州纽约
5/30/2008
美味。我的大黄很薄，很快就分解了，但搭配慕斯吃起来仍然很美味。
loladrian
巴黎
4/17/2008
太棒了!按照食谱做了，但减半了，还是有很多。味道非常均衡。
ehoffmann
美国人在英国
3/24/2008
