意大利乳清干酪饺子

填充:

步骤1

把所有材料放在一个中等大小的碗里捣碎，直到混合均匀。准备面团时盖上盖子冷藏。

面团:

步骤2

将前3种原料放入带有面团钩的立式搅拌机的碗中。以低速搅拌，直到面团脱离碗边，大约4分钟。放置在工作面上;揉至光滑，如果是干的，加入一茶匙的水，2-3分钟(面团相当硬)。分成4份，压平，用塑料包好，冷藏30分钟。

步骤3

每次用一个面团，让面团通过面食机最宽的设置。对折;在机器上运行。重复7次。通过机器滚动而不折叠，每卷后减小宽度设置，直到1/16英寸厚。转移到撒了面粉的表面。

步骤4

用3英寸的饼干切刀，将面团切成圆形。用勺子舀一茶匙圆形馅料到每个面团的中心。在边缘轻轻刷上蛋清;折叠并压紧，形成半月形。将针尖折叠并压在一起，用蛋清润湿密封。然后放入撒了少量面粉的烤盘上。提前做:可以提前6小时做。盖上盖子，放凉。

步骤5

把一大锅水烧开。用盐调味;添加tortelloni。慢炖，轻轻搅拌，直到煮透，2-3分钟后，他们开始漂浮。用漏勺把意大利饺子分成几个碗。淋上融化的黄油，配上奶酪。