自制的牛肉高汤比从商店买来的更丰富、更美味，可以让你的汤、酱汁和炖菜更加美味。把它按夸脱冷冻一整个冬天。
成分
做2夸脱
步骤1
预热烤箱至450°F。在烤盘里烤5磅小牛肉或牛骨髓(让你的屠夫把它们切成块)，偶尔翻动一下，直到棕色，25-30分钟。将4根去皮的胡萝卜和4根芹菜茎切成3寸大小;加入2个去皮的洋葱和1个蒜头。烘烤，偶尔翻动，直到蔬菜变成棕色，25-30分钟。
步骤2
转移到一个大汤锅;加入冷水覆盖。倒出锅里的油，加入半杯水，搅拌，刮掉棕色的碎片;将液体倒入锅中，加入1/2束平叶欧芹茎、4根百里香枝、2片月桂叶和1/4茶匙黑胡椒。煮沸，转小火，炖4小时，偶尔撇去表面的泡沫和脂肪，必要时加水。压力。
步骤3
做之前:可以提前2天备货。让酷;盖上盖子冷藏，或冷冻3个月。
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评论(6)
回到顶部切碎的——盐永远不要加到高汤里，这样你就不会把它加到任何东西里。是的，你要把骨头和蔬菜一起烤，以达到最大程度的焦糖化!
Haughtbiscut
西雅图,华盛顿州
1/16/2018
就像这样，完成后需要盐来调味。好好利用你的骨头和配件。
削片机
俄亥俄州的Chagrin Falls
12/31/2015
哦，我的天，我喜欢这个食谱的高汤。我用骨头做牛肉高汤已经有一段时间了，但从没想过要先烤一下。它给高汤增添了浓郁的风味。我做的唯一改变是，我用白葡萄酒而不是水来刮掉碎片。我丈夫说这是我做过的最好吃的。为了回答下面的Rsactuary的问题，我在烤蔬菜的时候把骨头留在锅里。
tigerladybarb
伊利诺伊州的唐纳斯格罗夫
12/21/2015
骨头能和蔬菜混在一起吗?还是蔬菜放进去的时候它们就出来了?配方不清楚。
rsactuary
达拉斯,TX
10/11/2014
当蔬菜放进去的时候，骨头会在25-30分钟后从烤箱里出来吗?还是整个50-60分钟?
rsactuary
达拉斯,TX
10/11/2014
这是一种非常美味的高汤。按照提示让屠夫切骨头，否则很难转动烤好的骨头和搅拌肉汤。我少用了一些胡萝卜，但我想这取决于大小。
shprice1
俄勒冈州
5/10/2014
