烤鲶鱼或其他鱼片配酸菜和培根
这道菜让人联想到一个在冰冻的东欧湖上钓鱼的人，把一条新鲜的鲤鱼带回家，把它和该地区冬季的两种主食——培根和酸菜——放在热火上烤。那一定是一种多么美妙的享受啊，而且可能几个月都没有新鲜的肉和鱼了，这是一种多么宽慰的感觉啊。在21世纪，在温暖的冬季厨房里，这也是一道很棒的菜肴。使用新鲜的或塑料包装的酸菜(千万不要罐装)，里面只含有卷心菜和盐;真正的酸菜不需要防腐剂。这道菜配土豆泥或煮土豆。
成分
4份
1/2磅厚培根，切成1/2英寸的方块
2磅酸菜，洗净沥干水分
1汤匙甜辣椒粉
2磅鲶鱼片、红鲷鱼片、石斑鱼片、鲤鱼片或鲭鱼片
盐和黑胡椒调味
步骤1
预热烤箱至500华氏度。把培根放在煎锅里，用中火煮，偶尔搅拌一下，直到培根变胖变脆，大约需要10到15分钟。
步骤2
在酸菜中加入一半的辣椒粉和一半的培根，再加上一些培根的脂肪，然后把它们铺在烤盘或砂锅的底部。
步骤3
在鱼身上刷上一点培根油，然后在鱼的四周撒上盐、胡椒粉和剩下的辣椒粉。放在酸菜上面，不盖盖子烤5分钟左右。撒上剩下的培根，再煮大约5分钟，直到鱼全身变白。即可食用。
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