跳到主要内容

烤鸡配干果和杏仁

图片可能包含食物晚餐晚餐烤猪肉和火鸡晚餐
烤鸡配干果和杏仁 布莱恩Leatart

这道烤鸡的灵感来自西班牙烹饪的所有美妙之处,让人感觉既居家又充满异国情调。喝什么:酒体清淡到中等,带有深色水果味道的红酒就是最好的选择。试试Giacosa 2005 Dolcetto d’alba(意大利,20美元)或Campo Viejo 2000 Reserva(西班牙,13美元)。

成分

8份

7汤匙橄榄油,分开
3磅洋葱,切成薄片
1磅去核的西梅,对半切开
12盎司去核枣,对半切开
10盎司杏干(约2杯)
3汤匙糖
1茶匙肉桂粉
2只(4- 4.5磅)鸡,洗净,拍干
1茶匙姜黄,分开
一杯半(或更多)水
1/2杯焯过的杏仁片,烤过
  1. 步骤1

    在大平底锅中用中高火加热6汤匙橄榄油。加入洋葱和sauté,直到深金黄色,大约30分钟;撒上盐和胡椒粉。将洋葱放入大碗中;加入西梅干、大枣、杏、糖和肉桂。提前做可以提前1天做。盖上盖子,放凉。

    步骤2

    预热烤箱至350华氏度。把水果混合物铺在大烤盘底部。把鸡翅尖塞在下面。用剩下的1/2汤匙橄榄油和1/2茶匙姜黄粉擦拭每只鸡。每个都撒上盐和胡椒粉;把鸡并排放在水果混合物上。在鸡周围倒11/2杯水。烤鸡1小时。把锅转过来;如果水果开始变干,再加入1/4杯的水。 Continue to roast chickens until brown and juices run clear when thigh is pierced, about 45 minutes.

    步骤3

    将鸡转移到砧板上;静置10分钟。用勺子把水果舀到盘子上;在上面放上鸡肉和其他果汁。撒上杏仁即可食用。

登录订阅
留下评分或评论

你觉得杏仁果干烤鸡怎么样?

留下评论

  • 我为逾越节晚餐做了这道菜,大家都很喜欢。我用的是去骨去皮的鸡胸肉,烤的时候盖上铝箔,这样就不会变干了。这是一顿轻松而优雅的晚餐。

    • queenpolyanna

    • doylestown pa

    • 4/6/2012

  • 用切好的鸡肉和不到一半的水果,但加入切片的苹果,然后在上面倒上一些酒,最后半个小时左右就成了一顿Rosh Hoshana晚餐。不吃杏仁。用鸡汤代替水。这是一个伟大的成功。

    • 匿名

    • 费城郊区

    • 10/1/2011

  • 我做了一个非常类似的食谱(只是不包括杏仁,但我肯定可以加入杏仁),我可以告诉你,根本不需要额外添加糖。干果首先是浓缩的!另一个不同之处在于,我用的是切好的鸡肉,而不是整只,我认为这样更好地融入水果。

    • Jasmin28

    • 2/24/2010

  • 对于那些因为鸡肉在5个半小时内没有烤熟而不喜欢食谱的人:这不是食谱的问题,而是你的烤箱,试着检查一下温度。

    • mingum

    • 1/8/2010

  • 水果太多了,但鸡肉加了姜黄后变得又湿又美味。在假期,我可能会回到简单的柠檬蜂蜜釉鸡食谱。

    • Tipiloo

    • 威彻斯特,纽约

    • 9/18/2009

  • 我真的很喜欢做这道菜。我用了一只鸡,但用了食谱要求的等量的洋葱/水果。有剩菜真好。水果味很浓,但我喜欢那种味道。在烹饪过程中我不需要再加任何液体了。我唯一要说的是,鸡肉在1小时后还没有完全熟。45, probably needed another 15 minutes or so, but I couldn't tell just by piercing the skin. I would probably cook a bit longer next time.

    • sarabeth721

    • 伍德兰山,加利福尼亚州

    • 4/9/2009

  • 我已经做了3-4次这个食谱,每次都好评如潮。我在前一天晚上准备好洋葱和水果的混合物,这样在烹饪的当天就更容易了。没有改变一件事,从来没有鸡被煮熟的问题....太棒了

    • nancyrobyn

    • 牛顿,马

    • 9/7/2008

  • 前两次我做这个食谱的鸡花了很长时间。最后一次是在我开始准备的5个小时后,鸡还没有做好。不值得。

    • 匿名

    • 洛杉矶,加州

    • 1/14/2008

  • 这个食谱还可以。水果太多了。干果很贵,我只是觉得这个食谱不值那么多钱。

    • racketdeb

    • Towaco,新泽西

    • 1/6/2008

  • 这是一道美味的烤鸡食谱。烹饪前把羊皮纸放在水果下面,否则它会粘在锅上,损失很多。忘记了杏仁,但没关系。我还用小豆蔻代替了肉桂,味道很好。

    • 匿名

    • 多伦多安大略

    • 12/16/2007

  • 我做这个是因为我喜欢干果,其他人对它好评如潮。把所有的水果切成两半,把所有的洋葱切成两半,还要把洋葱煮这么长时间,真是不值得。水果/洋葱的味道并没有给鸡肉调味,水果和洋葱的比例太果香了。在我和我的家人看来,这个食谱是无用的。我从来没有这么不喜欢别人评价这么高的美食食谱。万博官网哦,好吧。

    • Barb

    • 斯普林菲尔德,

    • 1/8/2007

  • 和其他评论者一样,我只做了这个食谱的一半。我把所有东西都切成两半,结果还不错。我确实在前45分钟里把鸡胸肉朝下煮,然后在剩下的时间里把鸡胸肉朝上翻。我再做一次,但下次,我不放糖了,果干的甜味足够了。此外,我认为做一些调整可以用整只带皮带骨的鸡胸肉来代替整只鸡。

    • 塔拉

    • 约翰逊市,田纳西州

    • 1/7/2007

  • 这真的很美味,非常简单!!但是我忘了加杏仁,所以我打赌它会更好!除此之外,我照着食谱做的。我把所有的东西都减半了,因为我只做了一只鸡。很好!

    • grujiczo

    • 加拿大多伦多

    • 1/3/2007

  • 按照规定做的,味道很棒。水果/洋葱的含量很高,可以减少三分之一。这可能是我的鸡,但我的水果里有很多汁,所以注意液体的量。各年龄层都很受欢迎。

    • fjsilva

    • 白原,纽约

    • 1/2/2007

  • 我试着把这个食谱减半,但水果的数量还是太多了。我也很难把鸡肉完全煮熟(我的错)。好消息是,我15个月大的孩子狼吞虎咽地吃了它(看到她像吃意大利面一样吃焦糖洋葱,很有趣)。

    • 匿名

    • 内华达州拉斯维加斯

    • 12/31/2006

阅读更多
姜黄腰果鸡
一个搅拌机做了所有的工作,以创造一个甘美的,芬芳的酱汁,从浸泡腰果获得奶油味,而不是乳制品,在任何时间。
橄榄油布朗尼
这些黑麦面粉橄榄油布朗尼加了红枣使其变甜。
简单烤鸡
厨师托马斯·凯勒的食物以精致的用餐技巧而闻名,但他的简单烤鸡食谱却非常简单。
血橙迷迭香橄榄油蛋糕
如果这款蛋糕上的血橙焦糖还不够诱人,柔软的蛋糕屑上还散发着迷人的迷迭香糖香味。
姜黄酸橙鸡配南瓜籽莎莎酱
辣味青柠和酸奶腌汁让这道烤鸡变得更嫩、更有味道,配上蔬菜做成的萨尔萨辣酱和烤过的五花肉。
奶油辣味烤鸡
这道柔滑的辣椒酱将酱汁的酸味和香草味与酸奶的醇厚口感结合在一起,是一种多功能的二合一腌料,也是一种万能的调味品。
一碗乳清干酪橄榄油磅蛋糕
梅丽莎·克拉克(Melissa Clark)制作的这个简单的一碗蛋糕食谱,制作了一个华丽的金色顶部蛋糕,湿润的蛋糕屑深深浸入了橙子皮和橄榄油。
烤鸡配干邑酱
使用大厨Jacques Pépin的万无一失的技术,在一小时内做出完美无瑕的金鸟。