提前足够长的时间点火鸡，以确保你买到的是新鲜的，而不是冷冻的。从你信任的人那里购买，因为谎报一只鸟是否被冷冻过是很常见的。买一只比你需要的大一点的鸟是有道理的，这样你就有足够的钱来做三明治、奶油火鸡、汤等等。在预定放入烤箱前3到4个小时，把鸡从冰箱里拿出来。室温下的火鸡烤得更快更均匀。
成分
用剩菜做12道主菜
步骤1
用盐和胡椒粉在火鸡的外面调味，把它放在一个足够大的烤盘里，鸡胸朝上。把火鸡的肝、颈和胗围起来。(鸟的内脏通常藏在鸟脖子的一个小袋子里。)折叠一张铝箔纸，形成三倍的厚度，使其足以覆盖乳房。在折叠的锡箔纸的一面均匀地擦黄油，然后把它，涂了黄油的一面朝下，放在鸡胸肉上。
步骤2
把火鸡放进烤箱，把烤箱调到350华氏度(不需要预热)。烤1小时左右。取出锡箔纸，继续烤火鸡大约一个半小时，或者直到温度计插入大腿和乳房之间的空间，而不接触骨头，读数为140华氏度。将火鸡转移到一个浅盘上，用铝箔松散地包裹起来，在温暖的地方休息至少20分钟，然后再雕刻。
步骤3
要做肉汁，把肝、胗和脖子从烤盘上拿下来。把脖子上的肉去掉，把骨头丢掉。将颈肉、胗和肝脏放入食品加工机中，搅拌至细碎。不要加工成糊状。把内脏放在一边。
步骤4
检查一下烤盘里的汁液。如果你有很多果汁，把它们转移到一个玻璃水罐里，用勺子撇去脂肪，然后把3汤匙的脂肪放回锅里。如果你很少有果汁，把锅放在炉子上，把果汁煮沸，直到它们在锅底变成焦糖，和脂肪分离，然后倒掉所有的，只剩下3汤匙的脂肪。在锅中加入面粉和脂肪，中火搅拌1分钟，使面粉煮熟，形成面糊。如果你有脱脂果汁，在量杯中加入肉汤，总共3杯。慢慢加入肉汤或肉汁混合物，用中火到中高火继续搅拌，直到面粉糊和焦糖汁溶解在肉汁中，肉汁变得光滑，变得粘稠。加入碎渣，搅拌均匀，用盐和胡椒粉调味。把肉汁倒进热的酱盘中。
步骤5
把鸟切开，配上肉汁。
