Saffron-Pear棒棒糖

步骤1

在2个有边的烤盘上铺上硅胶烤垫或羊皮纸(轻轻地在羊皮纸上涂上不粘喷雾)。准备好棒棒糖棒、姜糖和额外的藏红花。

步骤2

将糖和1/8茶匙藏红花放入食品加工机中;刮入香草籽(保留豆荚备用)。搅拌均匀，然后转移到装有温度计的中号炖锅中。加入玉米糖浆、盐、1/3杯利口酒和1/4杯水，用中高火煮，偶尔翻动锅，直到温度计达到300度。(糖浆会达到所谓的硬裂阶段。冷却时，它会变硬，弯曲时会折断。)将锅从火上移开，加入剩余的1汤匙利口酒，旋转锅使糖浆稍微冷却。

步骤3

将一半糖浆倒入1杯带壶嘴的耐热量杯中;把剩下的糖浆放在一边。迅速将糖浆倒在准备好的烤盘上，做成1英寸圆(糖浆会稍微散开)。

步骤4

立即将棒子放在每个圆的中心，旋转以覆盖(这样它们就会粘在冷却的糖果上)。撒一些藏红花线和姜片在上面。用剩下的糖浆重复这个步骤(如果开始凝固，再轻轻地加热)。让酷。