三文鱼饭配椰子姜汤

2019年11月20日

4.8

（32）

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照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Anna Stockwell拍摄

有效时间

20分钟
总时间

40分钟

这碗饭的灵感来自厨师罗尔斯顿威廉姆斯服务的岛碗关于食物的布道在布鲁克林的皇冠高地。罗尔斯顿来自加勒比岛国圣文森特和格林纳丁斯，他从西印度群岛的风味和技术中汲取灵感，制作了他的现代快速休闲碗。我们喜欢他把椰子汤倒在碗的外面，并借鉴了这种技术(但不是他的食谱)，然后简化和简化了一个适合家庭烹饪的版本。在三文鱼片上涂上蛋黄酱，可以帮助调味的panko保持不动，在烤的时候保持鱼的湿润。

成分

4份

三文鱼:

3汤匙。初榨椰子油

半杯panko(日本面包屑)

1/2茶匙。现磨黑胡椒

1/2茶匙。烟熏辣椒粉

1/4茶匙。辣椒

1又1/4茶匙。粗盐，分开

4(4 - 6盎司)三文鱼片

2汤匙。蛋黄酱

对于肉汤，豆类和蔬菜，以及集合:

1罐(14.5盎司)椰奶

2汤匙。切碎的姜(每块3英寸)

1茶匙。糖

1又1/2茶匙。粗盐，分开

1汤匙。鲜青柠汁

2汤匙。初榨椰子油

1罐(14.5盎司)鹰嘴豆、芸豆或黑豆，沥干，冲洗干净

1束卷曲的羽衣甘蓝，去茎，撕成小块

4杯蒸米饭

青柠角(供食用)

烹饪三文鱼:
步骤1
预热烤箱至400华氏度。在大煎锅中用中火加热油直到融化。加入panko，胡椒粉，辣椒粉，辣椒粉和1/2茶匙。盐。不停地搅拌，直到煎饼变成金黄色，需要2-3分钟。转移到有纸巾衬里的盘子里。将煎锅擦干净;保留豆类和绿色蔬菜。
步骤2
在四分之一烤盘或其他带边的小烤盘上铺上羊皮纸，然后把三文鱼皮朝下放好;用剩下的3/4茶匙调味。盐。用小勺子或抹刀将蛋黄酱涂在三文鱼上，然后撒上香料潘可粉，轻轻按压使其粘附。烤至三文鱼不透明，8-10分钟。
制作肉汤、豆类和绿色蔬菜并组装:
步骤3
加热椰奶，姜，糖，1茶匙。盐和1/4杯水放入一个小锅，中火煮沸。立即关火，加入酸橙汁搅拌。
步骤4
在备用煎锅中用中火加热油直到融化。加入豆子和羽衣甘蓝，然后盖上锅盖煮，中途搅拌一次，直到羽衣甘蓝枯萎，2-3分钟。用剩下的1/2茶匙调味。加盐搅拌均匀。
步骤5
把米饭分装在碗里，然后放上豆子和蔬菜混合物。用鱼铲把鱼片从鱼皮上揭下来——鱼皮会粘在纸上——然后把鱼片放在碗里。倒入椰子汤。配上青柠角一起食用。

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我喜欢这道菜。我用各种蛋白质做过很多次。我为那些不喜欢鲑鱼的人做过虾，真的很好吃。只是要多花点时间把虾都裹上。我还为一些素食朋友做过豆腐。我通常用菠菜来代替羽衣甘蓝，没有人不喜欢的。甚至是我14岁的侄子!
- 基拉戈简
- 基拉
- 8/15/2022
绝对美味!为安娜和食物布道的灵感鼓掌!我打算做很多次，把食谱都背下来。就我个人而言，我认为椰子汤可以让面包的咸味变得更醇厚，但如果你担心盐太多，我宁愿减少盐的量，或者完全不加(你可以稍后再加更多盐)。:)太好吃了!
- 亚历克斯
- 密尔沃基WI
- 4/14/2022
这个食谱被保存了下来，尽管我同意以前的厨师——虽然这很简单，也很美味，但它也太咸了，尽管我把盐减少了1/3。我喜欢吃很咸的食物!所以下次我会把盐减半。我还把椰子油减少了一半，因为我快没油了。我没有错过多余的油。对于那些和素食者住在一起或为素食者服务的人来说:我们做了一半豆腐和一半鲑鱼，我们对待豆腐的方式就像对待鲑鱼一样(涂上蛋黄酱，涂上面包屑，在烤箱里烤)。味道很好，和其他口味都很搭。如果你用素食蛋黄酱，它甚至可以是素食的。
- jessica.tashker766
- 加州
- 5/16/2021
这道菜既美味又容易做。我用的是白豆，味道同样不错。我还用了无麸质panko，口感很好。绝对值得保留。
- kali768
- 旧金山海湾地区
- 5/6/2021
美味!我为一个人做饭，所以我提高了比例，结果非常棒!我一定会保留这个食谱
- 匿名
- 3/1/2021
当我读食谱的时候，我不明白它怎么能像评论中那么好吃。原料很简单，我不知道这是不是汤汁。我还是尝试了一下，因为我很感兴趣，而且它真的很美味。*我没有panko，所以我只是用第戎芥末酱/红糖摩擦鲑鱼;否则，食谱不变。我耐心地等了一个星期，这样我就可以再做一次，我很高兴今天又是鲑鱼日!去做吧，你不会后悔的。
- ChicagoMW123
- 芝加哥,
- 1/10/2021
很好的口味组合。喜欢椰子汤里的姜和三文鱼上的香料屑。一定要注意这个食谱中盐的用量。在面包屑混合物中加入1/2茶匙，在肉汤中加入1/2茶匙，在烹饪前总共撒上1/4茶匙，这是我用的全部，足够了。我确实用了菠菜和毛豆(去壳)。
- Amo Coquere
- 1/10/2021
我已经做过几次了，这是夏季晚宴的绝佳食谱。对我的口味来说太咸了，所以面包屑里不要放盐。
- mariamariamaria
- 北卡罗莱纳
- 12/30/2020
我每周给公婆送一次饭，于是决定做这道菜。这是一个全面的打击!!我采纳了梅隆的建议，加了花生和香菜作为配菜。这个食谱绝对值得保存。
- sujones65
- 波士顿
- 12/15/2020
神奇的!比各部分加起来还好。我甚至减少了椰子油(总共2吨)，但其他都一样。
- pchefkim2003
- 圣马特奥，加州
- 11/23/2020
我在上面加了花生粉、大葱和香菜，但其他方面都没有改变食谱。这是美味的混合。我丈夫给它打了10分他还会再吃
- mellon6
- 费城
- 10/24/2020
说实话，这不是我做的，是一个家庭成员为客人做的，每个人都惊呆了。我们用了鹰嘴豆和白米饭，又热又好吃!
- Locketry
- 华盛顿特区
- 10/5/2020
三文鱼很棒(非常湿润)，我用豆类和菠菜代替了羽衣甘蓝。但我一点也不喜欢椰子汤——它很平淡，没有给这道菜增加任何东西。我再做一次，但不加肉汤。
- marywayland
- 维吉尼亚州
- 8/24/2020
我完全按照上面写的食谱做，用鹰嘴豆做豆子，给人留下了深刻的印象。绝对美味。味道融合得很好，煎饼的口感也很棒。
- eastmana
- 美国田纳西州纳什维尔
- 8/5/2020
好吧，我改变了一些东西，但基本的食谱保持不变，真的很好吃!我知道我不会喜欢这种稀稠的肉汤，所以我用椰奶、姜和酸橙煮了茉莉花米饭，再加了一段柠檬草碎。面包屑和鲑鱼一起吃很美味。我把黑豆换成了用椰子油快速煮熟的鲑鱼，因为我们当地的鲑鱼非常细腻，不油腻，相比之下，阿拉斯加鲑鱼的鱼味要浓得多。绝对会再次成功!
- nicks4565
- 旧金山
- 7/27/2020