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有效时间
20分钟
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总时间
20分钟
Beurre blanc是一种经典的法国黄油酱，它很容易准备，而且几乎可以让任何东西都变得更好吃。这道菜用扇贝的汁液来增加口感。
成分
可以做4份
步骤1
拍干扇贝，撒上1/4茶匙盐和胡椒粉(总共)。
步骤2
在一个12英寸的不粘锅里用中高火加热一汤匙黄油，直到泡沫消退，然后烤扇贝，翻一次面，直到金黄，熟透，总共大约5分钟。放到盘子里。
步骤3
在平底锅中加入葱、酒和醋，煮沸，刮掉棕色的部分，直到减少到2汤匙。加入浅盘中的果汁，如有必要，煮沸至液体减少到约1/4杯。转小火，加入3汤匙黄油，搅拌至几乎融化，然后加入剩下的3汤匙黄油，搅拌至混合，酱汁呈奶油状。加入龙蒿和盐调味;把酱汁浇在扇贝上。
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评论(87)
回到顶部我没有新鲜的龙蒿了所以我用了龙蒿醋。太棒了!我丈夫，我儿子都很喜欢!!一定会使一次又一次。
Rascalstaff
新墨西哥州阿拉莫戈多,纳米
11/2/2021
简单可口，即使有TJ的无胆固醇黄油!
kldemeter
CT
5/19/2021
还有很多其他扇贝食谱，我一直在说这个。manbetx苹果下载我什么都没变，只是把酒和醋加倍，黄油减半。它依然浓郁可口。
peggyanne5
加拿大安大略省多伦多
4/30/2021
如此美味和简单!
pattienj
7/1/2019
我的味蕾现在很开心——刚吃完，简直难以置信——可能比我在餐馆吃过的任何扇贝都好吃。只是哇!我的扇贝在做酱汁的时候确实凉了——下次我会把盘子放在小烤箱里。
katieellen
宾夕法尼亚州，蔓越莓乡
11/26/2017
我花了五年时间完善这个食谱，大概做了40多次。下面是我2013年的一些建议，希望能对你有所帮助。为了达到最好的效果，只要按照上面给出的食谱做就可以了!!(但一定要预热盘子，将扇贝放入180度的烤箱中以保持温度。)这意味着提前准备好所有的材料。使用白葡萄酒醋，而不是白醋。使用好的中性白葡萄酒。虽然我们都必须在紧急情况下使用替代品，但扇贝太贵了，不能像上面写的那样做这个简单的食谱。干得好，美食家!!万博官网
jamesgrove
圣路易斯
1/27/2017
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浪荡子
1/16/2016
这个食谱非常简单，非常美味——而且足够优雅，你的客人不会意识到它是多么快速地做出来。关于醋的评论中似乎有很多混淆——请注意，食谱中要求白葡萄酒醋，而不是白醋，这是非常非常不同的，永远不应该被取代。这道菜每次都是赢家。我每年生日的时候都会做。试着把扇贝放在奶油防风草泥上——防风草和扇贝的味道相得益美，龙蒿把它们完美地结合在一起。
浪荡子
切斯特菲尔德,英国
1/16/2016
这是一个赢家，即使是家庭成员谁对扇贝很好。
CarrieB1
德克萨斯州埃尔帕索
1/24/2015
配上奶酪粗面粉。你需要一些东西来吸收美味的酱汁。
kmoulton
洛杉矶
8/17/2014
超级简单，绝对美味。十几岁的女儿吸入了它们。
snewby
纽约长岛
1/12/2014
用刚从船上捞来的新鲜扇贝做的美味食谱。我完全按照食谱做的。我建议所有第一次尝试的人都这样做。这要归功于创造它的厨师!我读到有些人用更多的葡萄酒代替，并取消了白葡萄酒醋。不要那样做!这些成分之间有一个奇妙的平衡。也注意到使用新鲜龙蒿。我把它配上印度香米和烤芦笋。简单可口的晚餐适合晚宴。
CTIAIA
科德角，马萨诸塞州
10/21/2013
这是最好的!我最喜欢的娱乐项目。大约六小时前，在冷水下仔细清洗每个扇贝，以去除沙子。去除马镫肌。吸干水分，盖上干毛巾，待其达到室温。如果你把它们放在冰箱里，冷空气中的湿气就会凝结在它们上面，它们就不会变黄了。只煎一面。把微微加热的浅盘准备好。翻动扇贝，检查一下是否煎熟了——如果煎得好，翻动扇贝的时间足够长，可以完成烹饪。出于某种原因，不锈钢sauté平底锅似乎比特氟龙更好用。 Put each on platter as seared and continue until all are finished. You do not want to overcook the scallops! Add platter juices to pan. Deglaze with the wine and vinegar. I usually make at least twice the sauce- -it goes fast! I usually serve with rice. My guests all want to watch the searing, and the smell certainly prepares them for the meal.
jamesgrove
圣路易斯
4/12/2013
我丈夫和我都很喜欢这个食谱!我完全按照食谱做的。我把扇贝配上蘑菇烩饭和炒菠菜。我唯一要做的改变是，下次我将使用2磅。因为我有多余的酱汁我刚在意大利调味饭上倒了些酱汁…真好吃!我在13年2月14日看到雷东多海滩的一位厨师的评论，她说她用了1/2杯葡萄酒，而不是1/4杯醋。下次我可能会试试，因为我觉得酱汁有点浓。另一方面，我丈夫认为它的味道很好。这将是一顿两人浪漫晚餐的优雅主菜:)我的两个年幼的儿子(5岁和8岁)还没有对美食扇贝有烹饪的品味，这对妈妈和爸爸来说是可以接受的……更多信息给我们;)
匿名
库比蒂诺,
3/1/2013
这很简单，我挑剔的丈夫很喜欢，我完全按照要求做了。
匿名
2/26/2013
