塞拉诺火腿和波布拉诺玉米布丁
墨西哥厨师Roberto Santibañez发明了这道菜。新鲜的玉米为黄油布丁增添了明亮的色彩，适合与排骨、鸡肉或三文鱼搭配。不吃肉?省略火腿，但又不失大胆多样的口味。这种布丁需要速溶玉米粉，有时也被称为masa harina，可以在杂货店的国际货架上找到。在较大的聚会中，这个食谱很容易增加两倍或三倍。
成分
12份
2个大波布拉诺辣椒
2杯新鲜玉米粒(2个大玉米粒)，或2杯冷冻解冻的玉米粒
2个大鸡蛋
1/2杯(1条)融化的黄油，稍微冷却
1茶匙盐
一大撮泡打粉
1杯酸奶油
半杯速溶玉米酱
4盎司1/4英寸厚的塞拉诺火腿片或意大利熏火腿片，切成1/4英寸的方块(约1杯)
1杯粗碎的曼彻戈奶酪(约4 1/2盎司)
步骤1
用煤气炉或肉鸡把辣椒烤成黑色。在纸袋中密封15分钟。辣椒去皮去籽，然后纵向切成1/4英寸宽的条状。
步骤2
预热烤箱至350华氏度。在13乘9英寸的玻璃烤盘上涂上大量黄油。将1杯半玉米、鸡蛋、黄油、盐和泡打粉放入搅拌机中混合。搅拌至几乎光滑。将混合物转移到一个大碗中。加入酸奶油和masa;搅拌至混合。加入火腿、奶酪、辣椒和剩下的半杯玉米搅拌。将混合物转移到准备好的烤盘中。烘烤大约40分钟，直到玉米布丁膨大，上面有金黄色的斑点。
