苹果干酪薄煎饼配梨果盘

通过乔Sevier

2018年11月7日

4.4

（12）

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照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Kat Boytsova拍摄

有效时间

45分钟
总时间

2小时

肉桂香梨果盘点缀在这些富含蛋白质的煎饼上。做一批，然后切片并冷藏，准备迅速重新加热，作为一份即食早餐。

成分

使16

对于果盘:

4个巴特利特梨(约2磅)，粗切

1/4杯无糖苹果酒

3汤匙。新鲜柠檬汁

3汤匙。蜂蜜

3/4茶匙。地面肉桂

1/4茶匙。粗盐

煎饼:

黄油或不粘油喷雾(平底锅用)

一杯老式燕麦

一杯半不加糖的苹果酒

2杯半通用面粉

3茶匙。泡打粉

1茶匙。小苏打

1茶匙。粗盐

4个大鸡蛋

2杯半全脂乳清干酪

1/4杯蜂蜜

1汤匙。切碎的柠檬皮

糖粉(可选，供食用)

对于果盘:
步骤1
将梨、苹果酒、柠檬汁、蜂蜜、肉桂和盐放入一个中等大小的炖锅中。盖上盖子，用中高火加热。当混合物开始沸腾(大约5分钟)，搅拌并将火调至中低。再次盖上盖子，用文火慢炖，偶尔揭开盖子，搅拌一下，直到梨变软，大约需要15分钟。
步骤2
用马铃薯捣碎机，将梨捣成块状purée。继续煮，不盖盖子，偶尔搅拌，直到液体大部分蒸发，果盘是块状苹果酱的稠度，25-30分钟。让酷。
步骤3
做之前:果盘可以提前5天做好。转移到密封容器中并冷却。
煎饼:
步骤4
预热烤箱至350华氏度。在18x13英寸的边平底锅上涂黄油。铺上羊皮纸，然后在羊皮纸上抹黄油。
步骤5
把燕麦和苹果酒混合在一个中等大小的碗里。
步骤6
面粉，泡打粉，小苏打和盐在另一个中等大小的碗中混合。
步骤7
鸡蛋，乳清干酪，蜂蜜和柠檬皮在一个大碗中搅拌，确保鸡蛋完全融合。在蛋液中加入三分之一的干料，搅拌均匀。在蛋液中加入一半的苹果酒，再次搅拌。加入剩下一半的干料，搅拌均匀。加入剩余的苹果酒混合物，再次搅拌。用橡皮刮刀，将剩下的干料揉成面糊。
步骤8
将面糊倒入准备好的平底锅中，用抹刀均匀地铺在角落里。
步骤9
在面糊上撒上几汤匙梨果泥。将黄油刀或烤串直接插入面糊中，以8字形移动拖过果盘，形成漩涡状。
第十步
将煎饼烤至表面呈金黄色，用手指按压中间，约35-40分钟。
步骤11
让煎饼冷却至少10分钟。如果有的话，撒上糖粉，然后切成16块。
步骤12
做之前:煎饼可以提前5天做好。转移到密封容器中冷藏，或冷冻3个月。再次加热，将切好的煎饼放入烤箱加热，大约8分钟(如果冷冻的话需要10分钟);或者用湿纸巾包好，微波炉加热30秒(冷冻的话60秒)。

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白软干酪适合这个食谱，但酸奶不行。希望这能有所帮助。
- sonimar
- 纽约,纽约
- 1/9/2021
这真是太好吃了，我按照食谱做了苹果果盘(没有梨)
- 匿名
- 纽约,纽约
- 1/9/2021
早上好!你知道这是否适用于酸奶而不是乳清干酪吗?谢谢你！
- 匿名
- 10/15/2020
我有很多乳清干酪要用，这个正好。这是一个相当大的工作量，但剩下的东西可以持续几天的手抓蛋糕。我同意苹果甚至李子也可以作为果盘。我用了硬的安茹和软的巴特利特，这没有关系——都煮软了。对于那些不加糖就做不出任何东西的人来说，没有额外的甜味剂，蜜饯就可以了。
- tipiloo
- 纽约
- 10/12/2020
还不错，可以作为早餐改变一下生活节奏，但乳清干酪不是我最喜欢的用途。我可能会再做一次，但不是第一选择。
- jiashli
- 瑞士
- 5/4/2019
我做过三次，有两次非常成功，有一次完全失败……我的坏。我匆匆地看了一下食谱，做了一个铅秤。我强烈建议按照作者的说明添加干湿成分……他们的工作!果盘做的比我的口味需要的多，我只是觉得果盘和面糊的比例一旦摊开在烤盘上有点笨重，所以我打了一团，轻轻地旋转果盘以保持平衡。剩下的果盘可以很好地保存在冰箱里，和酸奶一起吃很好，我也可以把它放在烤饼上，所以这是一场胜利!制作一些有一些额外用途的东西，让生活变得更简单，这总是很好的。下次我会试着加入坚果，比如山核桃或榛子，用苹果来改变一下。
- canack
- 伯灵顿;加拿大
- 1/12/2019
提示:从菜谱减半开始。这使得很多正方形。1.5英寸厚——不是真正的煎饼，更像是加了水果的咖啡蛋糕。它填满了一个11英寸的低边圆挞盘——它需要让顶部变成棕色。低糖低脂的好食谱。我用两个大苹果代替梨，在深碗里用微波炉煮2分钟。高火，中火4分钟。凉爽的拼盘，以加快等待时间。用一个碗盛燕麦、苹果酒、鸡蛋和奶酪。第二碗装干料。在平底锅上铺上羊皮纸或抹上油。 It took about 25 minutes to bake at 350 F . Should be firm with some brown around edge- don’t over bake. Texture somewhat bland and chewy. Add spices to batter. In 60 years of baking I find many recipes need tweaking to personal taste. Happy baking ladies!
- clady
- 新泽西
- 12/6/2018
问题:我还没有做过这个，但我想做!!是否可以用一些无谷蛋白面粉的组合代替小麦粉来做无谷蛋白?有人试过吗?
- Louisesherrill
- 丹佛
- 11/29/2018
美味、丰盛、填饱肚子的“平底蛋糕”。喜欢这个果盘，但也可以搭配苹果果盘，或者商店里买的优质苹果酱。事实上，我想不出有什么水果不能和这个搭配。我的平底锅比推荐的尺寸小一点，所以我没有用完所有的果盘，只是把剩下的放在一边。
- 匿名
- 纽约
- 11/25/2018
问题:我不能再吃鸡蛋了。有没有可能在这个食谱中加入一些鸡蛋的替代品?另外，我有乳糖不耐症，所以我可以用不含乳糖的白软干酪做乳清干酪吗?
- magdalen20
- 加州圣地亚哥
- 11/19/2018
和松饼或单独的煎饼相比，这是一种很好很简单的改变。我可以想象在这里和那里调整它，以满足个人的口味。我用了我手头的梨苹果酱，而不是食谱中提供的那种，而且效果很好。这里的捷径甚至可以从商店买到苹果酱。
- jillianthered
- 澳大利亚珀斯
- 11/17/2018