西西里风格Sautéed绿色
在西西里的烹饪中，葡萄干和坚果——通常是松子，但杏仁和核桃也很常见——经常被用来为苦味的绿色蔬菜和蔬菜增添甜味，包括甜菜、菠菜、羽衣甘蓝，以及西兰花和花椰菜。它们还为sautéed绿色蔬菜的菜肴增添了纹理上的对比，就像这道甜菜食谱一样。你可以做一个简单的版本，去掉葱头、坚果和葡萄干，从你在油里煮大蒜和红辣椒片开始。
成分
是4
为绿色
1磅瑞士甜菜
坚果混合物
2汤匙特级初榨橄榄油
2个中等大小的红葱头(或1个小洋葱)，切成薄片
1瓣蒜，切碎
一小撮红辣椒片(可选)
1/3杯杏仁或松子，粗切
1/3杯葡萄干(金色或黑色)，粗切，或其他切碎的干果
sautéing greens
2汤匙特级初榨橄榄油，再加一些用来淋
1汤匙无盐黄油
半个柠檬汁(1到2汤匙)
粗盐和现磨胡椒粉
步骤1
把甜菜的茎去掉。在一个大碗里装满冷水。加入叶子，静置，偶尔在水里搅拌一下，让沙粒松动，1分钟。把蔬菜从水里拿出来。沥干碗里的水，冲洗掉沙砾。重复这一步骤，直到取出绿色蔬菜时碗底没有砂砾，最多可重复4次。重复茎干。将绿色蔬菜横切成1英寸宽的条状。把茎切成1/2英寸的小片，切得足够装1杯(丢弃剩下的茎)。
步骤2
在一个大煎锅中用中火加热2汤匙橄榄油。将葱头、大蒜和红辣椒片(如果用的话)煮到有香味但不是棕色，大约2分钟，经常搅拌。加入坚果和葡萄干，搅拌，直到有香味，葡萄干变软，大约2分钟。从锅中取出;备用。
步骤3
Sauté绿色蔬菜在同一个煎锅中加热2汤匙橄榄油。加入甜菜茎，煮1分钟。每次加入一把绿色蔬菜，搅拌至稍微枯萎，然后再加入更多，然后煮3到5分钟，直到变软。加入黄油，搅拌至融化并混合。把柠檬汁挤在绿色蔬菜上，用盐和胡椒粉调味。
步骤4
将坚果混合物倒回锅中，搅拌成绿色蔬菜，如果需要的话，可以淋上一点橄榄油，立即食用。
转载已获授权玛莎·斯图尔特的烹饪学校:家庭烹饪课程和食谱manbetx苹果下载玛莎·斯图尔特著。版权所有©2008由玛莎斯图尔特。由皇冠出版社出版。版权所有。玛莎·斯图尔特是数十本关于烹饪、娱乐、园艺、婚礼和装饰的畅销书的作者。她是的主人玛莎·斯图尔特秀她也是玛莎·斯图尔特生活全媒体公司的创始人，该公司出版了几本杂志，其中包括玛莎·斯图尔特生活；生产玛莎·斯图尔特生活电台天狼星卫星电台112频道;并在www.marthastewart.com上提供了丰富的想法和信息。
