Alain Ducasse -如果你在羊肉砂锅菜中有剩余的烹饪汁，看起来太多了，把它放回火上并减少。
Paule Neyrat -在珍珠大麦中，所有的外壳都被去除了。因此，它保留了丰富的碳水化合物，但失去了大部分维生素和矿物质。幸运的是，蔬菜弥补了这一点。
成分
供4至6人享用
步骤1
将幼羊一只肩上的肥肉削去。4根胡萝卜和2根芹菜去皮，洗净，切成薄片。红洋葱去皮，切成小块。
把羊肩肉煮熟
步骤2
预热烤箱至华氏300度。加热一个防火砂锅，倒入少许橄榄油，把锅肩的四面煎成棕色。把它拿出来，扔掉烹饪时的油脂，把砂锅擦干净，再加一点橄榄油放在火上加热。
步骤3
放入一半蔬菜，搅拌2到3分钟。加入3瓣压碎的蒜瓣，12片鼠尾草叶和8粒胡椒，混合均匀，然后将羊肩肉放回砂锅中。
步骤4
倒入1又1/4杯红酒，减少一半。然后加入1又1/4杯鸡汤，盖上锅盖，放入烤箱烤2个半小时，不时地在鸡肩上抹上黄油。
步骤5
拿出砂锅菜。取下肩部，用铝箔包好，保暖。把砂锅菜放在手边。
准备薏米
步骤6
在羊肉煮完之前，放入3/4杯薏米浸泡10分钟。
步骤7
加热另一个砂锅菜，加入少许橄榄油，放入剩下的蔬菜，煮2分钟，搅拌。把薏米沥干，加入蔬菜中。搅拌，加盐调味，煮1到2分钟。
步骤8
从羊肉砂锅中取出一勺汤汁，倒入大麦砂锅中。让它和液体一起膨胀，煮15到18分钟，当它被吸收时再加入更多的液体。
步骤9
12个新鲜杏仁去皮，在烹饪结束时加入少许橄榄油。搅拌并检查调味料。
来完成你的菜
第十步
把鸡肩切成大块，放回砂锅里。加入其他砂锅菜的内容和大量的现磨黑胡椒粉，并在砂锅菜中服务。
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评论(8)
回到顶部这道菜是我和女朋友一起做的。羊肉和蔬菜非常棒:味道和口感都很棒。其他人指出，唯一的问题是，大麦的烹饪时间远远超过了规定的时间。下次，在和蔬菜一起烹饪之前，我要把大麦浸泡至少30分钟。
derek_kaknes
纽约，纽约
1/16/2016
这味道很好，但重要的是要注意(正如另一位评论家所说)，煮大麦需要的时间比食谱上规定的时间要长得多。它也需要比实际所需更多的液体。你可以很容易地将酒和汤的量加倍。
匿名
西雅图地区
5/5/2013
我觉得这个食谱很好吃，就照做了。一个主要问题是，珍珠大麦的烹饪时间超过了15-18分钟。我在煮大麦的时候用完了羊肉上的所有酱汁，然后又加热了鸡汤加入大麦中，最后才煮得有嚼劲。
bigmill
特拉华州
4/5/2013
逾越节我用藜麦代替大麦，结果很好。而且颜色也比大麦要好得多。我只把肉放在烤箱里烤了一个半小时，因为我们有两块中等大小的带骨肩肉。下次我可能会做更多的酱汁，因为它很好吃。
efuiman
纽约
3/26/2013
这让我想起了我妈妈以前做的炖羊肉。我很喜欢。我敢打赌，如果你喜欢，你可以做很多不同的。
匿名
西雅图,华盛顿州
7/10/2012
美是为了吃，而不是为了看。我很好地按照食谱做了，虽然我把它减半了(并缩短了烹饪时间，做成了粉红色的羊肉)，并在这里配上了烤大蒜蛋奶酥。它看起来灰蒙蒙的，毫无吸引力，但羊肉很嫩，大麦最后变成了一种奶油味浓郁的意大利烩饭。我有点预料到这一点，而且和羊肉一起的蔬菜已经完全腐烂了，所以我把它们的汁水都拿走了，只上新鲜煮好的。
skinnyboy
纽约，现在在英国切斯特
5/16/2012
今晚做了这个食谱，做了一些健康的改变。薏米不如去壳大麦营养丰富，去壳大麦需要更长的时间来烹饪。我把1-1/2杯去壳大麦浸泡了一夜，然后把它加到所有的蔬菜和羊肉中，再加一杯鸡汤和1/4杯梅洛葡萄酒。我还加了一个干哈瓦那辣椒，因为我喜欢辣一点。我按照食谱把所有的东西都放在烤箱里烤了。我去掉了肉汤的脂肪，去掉了杏仁，因为杏仁和坚果大麦在一起似乎是多余的。炖菜很好吃。
mrmerlin
阿默斯特马
4/8/2012
这个食谱不应该出现在逾越节的部分，因为它几乎不含奶酪。
tsekhok
4/6/2012
