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有效时间
准备时间:1到1个半小时
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总时间
慢炖时间:4至5小时
帕尔马干酪为这道杂烩菜增添了咸味和坚果味，可以与最好的烤箱版本相媲美。为了加快准备速度，可以随意跳过第一步，即腌制和冲洗茄子和西葫芦(这个过程会去除任何苦涩的汁液)。相反，只要去掉茄子特别多籽和棕色的部分，或者使用较小的日本茄子(也不需要去皮)。为了更有活力，加入鹰嘴豆和去核、切碎的油熏黑橄榄。要做素食，用橄榄油代替黄油，不要用奶酪(加入橄榄可以弥补奶酪的咸味)。
当重新加热玉米粥时，加入液体(如鸡汤或牛奶)，然后根据需要调整调味料，加入更多的盐、胡椒和黄油。
成分
是8
为了料理鼠王
玉米粥
做料理杂烩
步骤1
1.在慢炖锅上涂上烹饪喷雾。
步骤2
2.把茄子和西葫芦放在一个大滤锅里，加入3汤匙盐搅拌均匀;静置约45分钟。用清水冲洗去盐，然后擦干，用厨房毛巾轻轻地挤出多余的水分。加入上了油的慢炖锅中。在一个10英寸厚的平底锅中用中高火加热两汤匙黄油。加热后，加入洋葱、甜椒和大蒜，炒至蔬菜变软，大约8分钟。转移到慢炖锅中。把火调到中火，加入剩下的1汤匙黄油。一融化，就加入面粉和番茄酱，煮到混合物变稠，面粉消失，大约1分钟。 Increase the heat to medium high and add the tomatoes with their juices, thyme, and pepper. Cook, crushing the tomatoes a bit with a wooden spoon, until thickened and smooth, about 6 minutes. Mix with the vegetables in the slow cooker. Cover the slow cooker and cook on low until the vegetables are tender, 4 to 5 hours. Uncover and remove from the heat; immediately stir in the cheese and basil.
做玉米粥
步骤3
在做杂烩的时候，把高汤和盐加入一个中号的大炖锅中，用中高火烧开。煮开后，慢慢加入玉米粉。把火调小，煮，每3分钟搅拌一次，直到奶油和变稠，30到35分钟。关火，加入黄油、奶酪和胡椒粉搅拌。
服务
步骤4
用勺子把玉米粥舀进单独的碗里，在上面放上一勺炖杂烩，立即上桌。
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评论(26)
回到顶部像许多美食食谱一样，大量的万博官网工作，但结果是manbetx苹果下载一流的。我们喜欢它的味道，但要做到这一点需要做很多工作。当我把所有的东西都放进慢炖锅的时候，我已经可以在炉子上做了。在我的慢炖锅里煮的时间太长了，2个小时就足够了，即使是低档。这样可以让蔬菜保持一些完整性。但整顿饭的味道融合得很好，并没有太大的不同。玉米粥太棒了!这个食谱做了很多，所以准备剩菜。我会把大部分冻起来。我想我不会再这样写了。 But it sure did taste good.
smacs773131
旧金山，加州
7/3/2020
这确实赚了很多钱，所以下次我可能会把钱减半。我同意我讨厌这种慢炖食谱，在你开始慢炖之前你必须做很多事情。我觉得可以改成在灶台上做。幸运的是，我有一个可拆卸的插入物，你可以把它放在炉子上煎成棕色，然后再把它放回慢炖锅里。不管怎样，我不会把这归类为一顿简单的慢炖饭。我不太确定面粉混合物加了什么，所以下次我试试不加面粉，看看。
pumpum
1/30/2018
这太不可思议了!
hgreer
11/9/2016
哦，是的，我在炉子上做了这个。这绝对不是我所说的慢炖食谱。如果慢炖锅不能完成90%的工作，那就不值得把它拿出来。
项新的
密苏里州堪萨斯城
3/14/2016
很完美，虽然我把玉米粥食谱切成两半，这样玉米粥和蔬菜的比例更好——我们还有很多剩余。丰盛的食谱，做了很多。
项新的
密苏里州堪萨斯城
3/14/2016
太好了!我快没时间了，最后把它放在350度的烤箱里烤了一个小时左右。我一路上加了1/4杯水，其他的都保持原样。非常好和富有!我会再来的!
匿名
纽约
3/3/2016
我做这道菜是为了和烤香草鸡一起吃家常便饭，这绝对是周中一餐的完美选择。我在前一天晚上准备好了它，唯一的改变是我用无麸质普通面粉代替了(乳糜泻患者!)，省略了帕姆奶酪(乳制品不耐症!)，用新鲜的欧芹代替了罗勒，因为我手头就有罗勒。我是一个喜欢把事情复杂化的厨师，因为这证明了我在厨房里的价值，但这是一顿不需要技巧的饭，感觉很神奇!它尝起来棒极了，赞美了鸡肉，我的客人们不知道这是一顿瓦罐饭，直到我最后告诉他们。它足够5个健康的人吃，而且有足够的食物冷冻起来以后再吃，还有两份剩余的晚餐!
匿名
波士顿
10/29/2014
我完全按照剧本做了《料理鼠王》，觉得很棒。不是最漂亮的菜，但美味，充满了蔬菜。我分两批做，好放进我的5夸脱慢炖锅里。在第二批中，我按照其他评论者的建议加了一罐鹰嘴豆，我更喜欢它。我把它分开，冷冻起来，期待着有一个简单的蔬菜面准备好拿起来。
dashingred
纽约布鲁克林
8/14/2014
很好吃的菜。不含脂肪的舒适食物。我用自制的番茄酱代替了番茄酱。我加入了1/3杯白葡萄酒和1/3杯鸡汤。注意不要加太多的液体，因为蔬菜在煮的时候会释放太多的液体。我用小火煮了2个小时，非常完美。时间过长，菜就会变得太软。玉米粥里用了切达干酪和烤玉米棒。这让它多了一层美味。
AZcooker
凤凰城,阿兹
4/15/2014
根据马里奥·巴塔利的说法，我很少给茄子放盐。我确实把这道菜做了一整天;这是值得的。我把所有的蔬菜纵向切成薄片，刷上橄榄油、盐和胡椒粉，然后烤制。它给蔬菜和菜带来了美妙的味道。我总是加1/4瓶红酒。虽然我没有尝试过玉米粥，但我总是做芝士砂锅。这是我夏天最喜欢的菜之一。
2 minichinz
Prunedale CA
2/20/2014
我对这个食谱做得很好——也许是因为我把它换成了我当时手头上的东西。童话般的茄子、冬南瓜、青椒、蘑菇、鹰嘴豆、新鲜的金巴利番茄而不是罐头、白洋葱和托斯卡纳香料而不是百里香。我有帕尔马干酪和新鲜罗勒叶。我没有太多的时间，所以我在炖锅里高火煮了大约90分钟，所有的东西都很嫩。我没有浸泡茄子，但我在煎锅里预先煮好了洋葱、大蒜、青椒和蘑菇，然后按照指示放入番茄酱、面粉和新鲜西红柿。我用鸡汤和托斯卡纳香料代替玉米粥做了珍珠蒸粗麦粉，煮熟后用乳清干酪代替山羊奶酪搅拌。听起来有点奇怪，但这位声称自己不喜欢青椒、西红柿、茄子或洋葱的女友，在停下来问那是什么之前，吃了一大盘。我一定会再来的。这个食谱可以根据你手头的基本情况进行修改。这些特别的味道很好地融合在一起。 Since I cut it down to serve just two people, it was pretty quick, even in crockpot - just long enough for my afternoon nap. My advice is to just have fun with this recipe and add what you like!
tdelafe
威尔顿庄园，佛罗里达州
10/7/2013
失望。我的家人喜欢山羊奶酪玉米粥，它在我的食谱盒里占有一席之地。但是，我不会再用慢炖锅做杂烩了。我们喜欢料理杂烩。我对味道没有意见，但对稠度有意见。它变成了更像杂烩菜/食堂食物的稠度。我想我会把它加工成意大利面酱，这样就不会浪费了。它也没有真正节省时间。我觉得在炉子上烤完味道会更好，也不会花太多时间。对我来说，一个好的慢炖菜是方便/快速准备的，它可以让自己融入深度的味道。 One fork for the yummy, though really rich, polenta.
susan_rock
加州
9/12/2013
我觉得有必要在Epicurious上发表我的第一篇评论，因为这道菜太棒了。万博官网这是我吃过的最好的玉米粥，招待客人时很容易做。慢炖锅可以放好几个月。绝对的守门员!
Scubalady
纽约市
4/21/2013
我觉得这道菜做了很多准备和照顾，只产生了一点点味道。山羊奶酪玉米粥是这道菜中最棒的部分。我吃过比这好吃多了的炖菜。有点扫兴。
missBeckymacg
4/14/2013
从未做过炖菜，但一直在想办法用茄子拓宽我的烹饪范围。发现这个好吃，又不费太多功夫。和之前写的差不多，做的很好，但我会再试一次用鹰嘴豆，我想它会增加更棒的口感。
匿名
纽约
3/30/2013
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