照片由Isa Zapata，食物造型由Pearl Jones，道具造型由Dayna Seman
格瓦拉(Guevara’s)是布鲁克林的一家素食咖啡馆和市场，是我第一次吃茄子米兰塔三明治(torta milanesa)的地方，这是一种质地惊人的三明治，用面糊浅煎的茄子作为主食，取代了传统的鸡肉、猪肉甚至牛排肉片你会发现经常得到面包屑和平底锅油炸的milanesa治疗)。这个版本的灵感来自那顿饭，但显然不是素食主义者，因为蛋黄酱和瓦哈卡干酪。
Epicurious上的所有产品都是由我们的编辑独万博官网立选择的。但是，当您通过我们的零售链接购买东西时，我们可能会获得附属佣金。
你需要什么?
成分
使4
1个小红洋葱，切成薄片
1个青柠汁
粗盐
1 7盎司。墨西哥辣椒能在阿波波里吃吗
半杯蛋黄酱
1个中等大小的球形茄子(约12盎司)
半杯普通面粉
2个大鸡蛋
2杯panko
植物油(煎炸用)
4个bolillo或ciabatta卷，分开
8盎司墨西哥干酪(瓦哈卡奶酪)或新鲜马苏里拉干酪，切片
两个牛油果，切成薄片
1 / 3杯泡片jalapeños
三分之一杯切碎的香菜
步骤1
混合1个小红洋葱，切成薄片，1个青柠汁，和一大撮粗盐在一个小碗里。让它静置至少15分钟，然后准备剩下的配料。
步骤2
粗切一盎司7盎司2个辣椒。一罐阿波波辣椒．混合切碎的辣椒，半杯蛋黄酱,2汤匙。阿斗波酱在另一个小碗里。把墨西哥辣椒蛋黄酱放在一边。
步骤3
片1个中等大小的球形茄子(约12盎司)切成1 / 3英寸厚的圆。的地方半杯普通面粉在一个浅碗里。轻易击败2个大鸡蛋在另一个浅碗中搅拌。的地方2杯panko在第三个浅碗里;用盐调味。一次一个，把茄子片在面粉里捞出来，抖掉多余的，然后蘸鸡蛋，让多余的滴回碗里。捞入调味过的面粉，按压使其粘住。转移到烤盘上。
步骤4
倒植物油放入一个大的煎锅中，两面朝上1 / 4英寸，用中高火加热。将茄子分批煮至金黄酥脆，每面约2分钟。转移到铁架上，立即用盐调味。
步骤5
将保留的墨西哥辣椒蛋黄酱涂在切好的两面4个bolillo或ciabatta卷，分开．用茄子做蛋饼，8盎司墨西哥干酪(瓦哈卡奶酪)或新鲜马苏里拉干酪，切片、沥干的腌红洋葱、两个牛油果，切成薄片，1 / 3杯泡片jalapeños,三分之一杯切碎的香菜．
