这汤太好了，我可以一碗一碗地喝。一定要和蒸过的糯米一起吃。更妙的是:当我有剩余的糯米时，我会把它压成小方块，然后炒到酥脆金黄。你可以在日本的杂货店或货源充足的亚洲市场买到konbu、鲣鱼、味噌和柚子。
成分
是4
无盐黄油
1张(3 × 4英寸)konbu(见储藏室，253页)
一杯鸡汤，最好是自制的
1个新鲜的绿色泰国辣椒
1/3杯鲣鱼片
3枝新鲜的莳萝
1/4杯白味噌(见食品室，253页)
1汤匙加1茶匙无盐柚子汁(见食品储藏室，253页)
4块(6盎司)去骨，中间切开的鲑鱼鱼片，去皮
粗盐和现磨黑胡椒
4盎司豆腐，切丁
1英寸的新鲜姜，去皮，切成细丝
葱花1根，白色和绿色部分，斜切成薄片
8个圣女果，对半
一汤匙新鲜罗勒叶
步骤1
预热烤箱至华氏300度。在烤盘上涂上黄油。
步骤2
把昆布放在一个小烤盘上，烤到干脆，大约8分钟。应该有烟熏味。
步骤3
将昆布，鸡汤和一杯水放入一个大炖锅中。把辣椒切成两半，一半倒入锅中。小火慢炖，然后放入鲣鱼。用手把莳萝压碎，搅拌到混合物中。从火上移开，盖上盖子，浸泡15分钟。通过细孔筛将其过滤到碗中，按压固体以提取尽可能多的液体;丢弃固体。
步骤4
把剩下的辣椒切成半块备用。
步骤5
在一个小碗里，将味噌和一杯肉汤搅拌均匀。把柚子汁和剩下的肉汤一起放回锅里，加热直到起泡。不要让混合物沸腾。
步骤6
同时，用盐和胡椒粉调味三文鱼，放在准备好的烤盘上，皮朝上。烤12分钟，直到鲑鱼皮容易剥落，薄刃刀从鱼的侧面滑过，没有阻力。去掉鱼片上的皮，小心地翻动，然后转移到浅碗里。
步骤7
把豆腐、姜、葱和西红柿分在碗里，撒在鱼周围。用勺子将肉汤浇在每一道菜上，用罗勒和辣椒末装饰，即可上桌。
经许可转载让-乔治的家庭烹饪:我最喜欢的简单食谱manbetx苹果下载Jean-Georges Vongerichten与Genevieve Ko合作。版权所有©2011 Jean-Georges Vongerichten;照片版权所有©2011 by John Kernick。由克拉克森波特/出版商出版，皇家出版集团的一个印记。版权所有。jean georges Vongerichten是世界上最有影响力的厨师之一，他以一己之力重新定义了高级法国菜，并通过加入精选的亚洲口音来减轻和完善它。他是全球14个城市数十家餐厅的主厨兼老板。他的旗舰餐厅Jean Georges位于纽约哥伦布圆环(Columbus Circle)，是美国六家获得令人垂涎的米其林三星的餐厅之一;它获得了四星好评纽约时报。作为詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)多项奖项的获得者，他与家人住在纽约市和纽约州的瓦卡布克。吉纳维芙Ko烹饪书作者兼资深美食编辑是好管家杂志。她曾为玛莎·斯图尔特生活，美食家，和好的烹饪和家人住在纽约。
