我还记得小时候第一次吃这道菜的时候，我父母带我去家乡附近的一个著名的神社。荞麦面寿司是那里的招牌菜，神社附近的餐馆在午餐时供应荞麦面寿司。这个食谱制作了两种荞麦寿司:荞麦卷和abura-age寿司。它有很多步骤，但别担心，它不是很复杂。这样做的结果是值得的:味道和质地层层叠叠的美味手指食物。Kampyo，荞麦卷中的干南瓜，是一种传统的食材，有一种微妙的甜味，你可以在亚洲市场上找到。腌豆腐是一种油炸的豆腐，像口袋面包一样打开。荞麦面寿司是一种完美的开胃菜或派对美食，会让你的客人惊叹不已。这道菜也很适合旅行，所以你可以把它放在午餐盒或野餐篮里。你也可以提前一天准备这个食谱。 Just be sure to wrap it well and store in the refrigerator before serving.
成分
是4
炖汤
蔬菜馅
Tamago雅基
红烧荞麦面
荞麦面卷
Abura-Age寿司
步骤1
为了准备炖汤，把肉汤和糖放在平底锅里，用大火加热。煮沸，搅拌，直到糖溶解。把炖汁放在一边，留1/4杯做玉ago烧。
步骤2
准备馅料时，将一大锅水放在大火上烧开。加入kampyo，煮至变软，大约20分钟。下水道。
步骤3
将kampyo，香菇，胡萝卜和豆腐与剩余的炖液混合，用小火炖30到35分钟，直到所有的液体都被吸收。
步骤4
准备一个冰浴，在高温下放一锅盐水。水烧开后，加入雪豆。煮30秒，然后取出，放入冰浴中冷却。沥干水分，切成薄片。
步骤5
将煮好的贡品与其他红烧蔬菜分开，放在一边。把剩下的蔬菜分成两半。一部分用来填海苔，另一部分用来做海苔卷。
步骤6
准备玉ago烧的时候，把鸡蛋和剩下的1/4杯炖汁放在碗里搅拌。用纸巾在9英寸的不粘锅上轻轻地涂上油，然后把锅放在高温上。鸡蛋分三批煮。油热后，在锅中加入三分之一的蛋糊，然后把火调小，煮30秒。轻轻地倾斜平底锅，把鸡蛋铺成薄薄的一层，像crêpe一样，煮1分钟。小心地抬起边缘，确保鸡蛋不会粘在上面，煮到底部焦糖化，大约需要1分钟。用平底锅铲翻动tamago yaki;煮到底部变干，大约需要15秒。将tamago yaki从锅中取出，放在纸巾上冷却。用剩下的蛋糊再重复两次。
步骤7
3个玉ago烧冷却后，将每个切成三份，然后切成薄片。将切好的玉ago烧分成两半备用。
步骤8
要准备荞麦面，就要准备一个冰浴。将肉汤和香油放入小炖锅中煮沸。加入煮熟的面条，煮10秒钟。将面条和肉汤一起放入冰浴中冷却(将整个平底锅放入冰浴中)。冷却后，分成两半。
步骤9
要做荞麦卷，首先要收集腌姜，保留的煮过的kampyo，一半的蔬菜馅，一半的tamago烧和一半的荞麦面。然后，把这些分成两半，做两个面包卷。将一张海苔水平放置在一张保鲜膜上(保鲜膜应该比海苔长、宽)。将一半的蔬菜馅均匀地纵向排在海苔底部上方约1英寸处。现在沿着海苔的长度把一半的坎皮铺好，然后切成合适的形状。继续用一半的tamago烧，荞麦面和腌姜分层。以保鲜膜为导向，从底部卷海苔，确保卷得很紧。把塑料放在卷上，这样就不会有问题了。
第十步
用剩下的蔬菜馅，kampyo, tamago yaki，荞麦面和腌姜重复做另一个卷。
步骤11
将每一卷切成两半，然后再将每一卷切成两半，总共16卷。食用前从塑料中取出。
步骤12
要做abura时代的寿司，把剩下的蔬菜馅、tamago烧、荞麦面和腌姜一起放在一个大碗里。在每个abura-age中加入两汤匙混合物，确保留出足够的空间，这样开口的边缘就会重叠。放在托盘上，开口的一面朝下。
