寿司

鱼的质量比鱼的种类更重要。黑鲈鱼、条纹鲈鱼和吸虫都翻译得很好;问问卖鱼的人什么是最新鲜的。

好处:心脏+新陈代谢为了满足她两个儿子苛刻的口味，我母亲不断创新，所以她把藜麦和糙米混合在一起，做出了我们一直最喜欢的食物之一:寿司。藜麦因其增强耐力的特性而被称为“印加黄金”，它含有所有必需的氨基酸，使其成为一种完全的蛋白质食物。它的高锰含量提供身体生产超氧化物歧化酶，这种酶可以防止自由基对你的能量工厂的破坏。考虑一下这是一个充满活力的长寿食谱!

我必须包括巴哈寿司，因为我认为亚洲技术和墨西哥食材的融合是惊人的!这个食谱用菠菜crêpe代替海苔(海藻)作为包装，来自我的朋友Andres Brambila，他在蒂华纳拥有一家很棒的寿司店Negai。

买寿司可能很贵，但在家里做寿司很便宜。这很好，因为你可以用任何你喜欢的蔬菜，而不是满足于大多数卷里的标准蔬菜。你可以使用我们在这里列出的东西，或者选择完全不同的东西。由你决定。海苔(紫菜片)、米醋、寿司米和芥末酱是做这道菜需要的特殊材料。它们都可以在超市或天然食品店买到，或者(肯定)在亚洲食品店买到。如果你打算定期做真寿司，竹寿司垫既便宜又方便;现在在大多数厨具商店都能买到。

我还记得小时候第一次吃这道菜，父母带我去家乡附近的一个著名的神社。荞麦面寿司是那里的招牌菜，神社附近的餐馆午餐供应荞麦面寿司。本食谱制作了两种荞麦面寿司:荞麦卷和阿布拉时代寿司。它有很多步骤，但别担心，它不是很复杂。结果是值得的:美味的手指食物，有层次的味道和质地。荞麦面卷里的干南瓜Kampyo是一种传统食材，有一种细腻的甜味，在亚洲市场上可以找到。腌abura-age是一种油炸豆腐，像口袋面包一样打开。荞麦面寿司是一种完美的开胃菜或派对款待，会让你的客人惊叹不已。这道菜也很适合旅行，所以你可以把它放在午餐盒或野餐篮里。你也可以提前一天准备这个食谱。 Just be sure to wrap it well and store in the refrigerator before serving.

做好吃的日式卷的关键是千万不要冷藏米饭。大米冷藏后变硬，完全改变了卷的质地。你可以花几美元买到捆绑在一起的小竹条，称为“寿司垫”。保鲜膜能让面包卷保持紧致，但如果你没有保鲜膜，保鲜膜也很好用。

这个食谱经过了几次改良才变得完美。辣椒，芝麻和薄荷叶的辣味让人惊艳。Shiso是一种配料，就像柠檬草一样，没有真正的替代品。叶子尝起来有点像薄荷，看起来像百合叶子。如果你在特产市场或亚洲市场找不到，就从附近的寿司店买一些。(我就是这么做的。)

三文鱼、黄瓜和绿茶盐的味道真的很新鲜。绿茶盐可以保存几个月，撒在爆米花上也很棒。

我买鱼的那个日本人给了我这个食谱。有一天，我注意到他正在用一流的a级金枪鱼里脊肉做手卷当午餐。他让我吃了一卷，因为我是一个好顾客，我不得不说这是我吃过的最好吃的辣金枪鱼卷。你很快就会掌握卷这些东西的诀窍，熟能生巧。

西雅图水手队为全明星铃木一郎提供金枪鱼“一卷”。

和餐前小吃一样，这些卷饼用胡萝卜代替了寿司店通常用的海苔，用去骨的牛腰肉代替了金枪鱼。辛辣的芥末酱与甜味的胡萝卜巧妙地形成了对比。