高粱意大利菜肴

步骤1

将浓奶油放入搅拌碗中，用气球打蛋器手工搅拌，直到奶油搅拌均匀。大多数人都把奶油打发过了，所以要确保你的奶油非常丝滑柔软，而不是坚硬的奶油，质地几乎破碎。将鲜奶油放入冰箱。

步骤2

在一个大的不锈钢或耐热玻璃碗中，将蛋黄与高粱、柠檬皮、柠檬汁、香草籽和雷司令一起搅拌，直到完全混合，大约2分钟。

步骤3

在炉子上放一个大锅，用中高火加热，倒入2英寸深的水，制作一个双层锅炉。将一碗蛋黄放入锅中，用力搅拌。热量是存在的，但水使鸡蛋不乱搅。搅拌大约5分钟，确保鸡蛋不要太热。如果你觉得他们有争抢的危险，把碗从火上移开，等它稳定下来再放回锅里。现在你应该做出非常漂亮的丝带蛋奶冻，体积几乎是开始时的两倍。

步骤4

把碗从火上移开，继续搅拌，直到扎巴格里翁底变厚，冷却到室温。

步骤5

将扎巴格里翁底拌入搅打过的奶油中，待用。zabaglione可以在冰箱里放上24小时，然后就会泄气。