几乎是柠檬的酸味与香甜的炖洋葱非常搭配。即使是少量的酸橙也会改变洋葱派的特点，否则它会更容易被预测。虽然买起来很贵，但酢汁草很容易种植。人们可以在苗圃里买到植物，把它们种在地里，然后一片片地收割好几年。有一些植物能够定期制作这种馅饼是值得的。
步骤1
准备好酸面团，部分预烤，然后放在一边。
步骤2
在宽锅中融化3汤匙黄油，加入洋葱和盐。盖上锅盖，慢慢炖，直到洋葱完全变软，大约10分钟。偶尔检查一下，搅拌一下。
步骤3
煮洋葱的时候，切掉酸橙叶的茎，把叶子大致切成薄片。把剩下的一汤匙黄油在锅里融化，然后一大把地加入酸橙。虽然叶子的数量看起来很大，但它们很快就会变少。用小火煮3到4分钟，直到它们变干，变成灰绿色。
步骤4
把鸡蛋和奶油打匀;然后加入洋葱、酸橙和一半奶酪。加点盐，用现磨的黑胡椒调味。
步骤5
将烤箱预热到375华氏度。把剩下的奶酪铺在饼皮上;然后把馅料倒在上面。在烤箱中央烘烤，直到蛋奶冻凝固并上色，大约35到40分钟。趁热把馅饼端上来。至于葡萄酒，可以考虑提供霞多丽或法国勃艮第白葡萄酒。
步骤6
这个蛋挞是根据理查德·奥尔尼的食谱制作的简单的法国食物．
经许可转载绿色食谱作者:黛博拉·麦迪逊和爱德华·埃斯珀尔·布朗，©1987经兰登书屋公司旗下百老汇授权节选。版权所有。未经出版商书面许可，不得复制或转载本节选的任何部分黛博拉·麦迪逊他是旧金山绿色餐厅的创始主厨，这家餐厅已经经营了二十多年。她是五本烹饪书的作者，包括美味的方式和素食烹饪《每个人》，这两本书都获得了年度朱莉娅儿童读物奖;适合所有人的素食烹饪还获得了詹姆斯·比尔德奖。她为新书写了蔬菜章节烹饪的乐趣并为许多杂志撰稿，包括美食与美酒，Saveur,美食．1987年，黛博拉·麦迪逊获得了安德烈·西蒙纪念奖，1994年，她获得了Les Dames d’escoffier颁发的m·f·k·费舍尔职业中期奖。她住在新墨西哥州的圣达菲。爱德华·埃斯皮尔·布朗他在塔萨哈拉禅山中心学习烹饪，是世界著名的塔萨哈拉面包书，Tassajara烹饪,塔萨哈拉食谱书．
