酥皮酥皮配橙味酥皮奶油，蜜饯山核桃和焦糖黄油酱

橙味糕点奶油

步骤1

1.在装有打蛋器的立式搅拌器的碗中，将奶油打至柔软的峰状。

步骤2

2.将奶油打至顺滑。轻轻加入橙子皮和鲜奶油。将奶油转移到一个有中号，普通尖端的糕点袋中，冷藏直到可以食用。

焦糖黄油酱

步骤3

1.在一个小碗里，将玉米淀粉和2汤匙(30克/1盎司)的水混合。

步骤4

2.在一个小炖锅中，将红糖，香草豆荚和种子，以及剩下的2杯(470克/16.5盎司)水混合，用中高火煮沸。加入玉米淀粉混合物，搅拌，再煮一分钟。把锅从火上移开，加入黄油、盐和朗姆酒。在上菜前保持酱汁的温度，或者冷藏，盖上盖子，在上菜前重新加热。

山核桃蜜饯

步骤5

1.将烤箱预热到177°C。把山核桃放在一个中等大小的碗里，放在一边。

步骤6

2.在一个小炖锅中，将水和糖混合，用中高火煮沸，搅拌，直到糖溶解。把糖浆倒在山核桃上，搅拌均匀。把涂有涂层的山核桃涂在半张烤盘上，烤大约8分钟，在烤的过程中翻动一次，直到山核桃变成褐色，散发出香味。

酥皮圆饼

步骤7

1.将烤箱预热到204°C。在半张烤盘上铺上硅胶烤垫。

步骤8

2.在轻轻撒上面粉的工作面上，将酥皮擀成1/2英寸的厚度。用一个3英寸的圆糕点刀，从面团上切出10个圆。把圆饼放在准备好的烤盘上，在上面放上另一张硅胶烤垫和半个烤盘;这样可以使炮弹均匀地上升。烤45到55分钟，或者烤到圆饼变成棕色，膨化。取出最上面的烤盘和烤垫。预热烤炉，在四周撒上糖粉。把圆饼放在烤炉下烤至焦糖化。立即组装甜点。

组装

步骤9

趁酥皮圆还热着，把它们切成两半。从每一半的中间舀出未煮熟的面团，在泡芙的下半部分涂上大量的冷橙味糕点奶油。更换泡芙的顶部。把甜点放在盘子里，用勺子舀一些焦糖黄油酱在温热的糕点上。装饰一些蜜饯山核桃。