Granizado de Cava
编者按:这个食谱，介绍性的文字，以及作者的建议都是从Marina Chang的书中摘录的比利牛斯山的口味，古典和现代。我们还在下面添加了一些我们自己的建议
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要了解巴斯克美食的完整指南，请点击这里(http://epi.dev.advance.net/eat/going_global/?/eat/going_global/basque/intro)。html) ._
大量的起泡酒或静脉每天都在西班牙东北部被击落。美国人只在特殊场合才会喝一点香槟，而在西班牙比利牛斯山脉的阴影下，它是午餐或晚餐前最受欢迎的开胃酒。这种饮料的生产方法与法国香槟基本相同，售价只是法国香槟的一小部分。开车穿过pened
在Lasarte-Oria以他的名字命名的餐厅里，体验了一顿令人眼花缭乱的晚餐和一位顶级巴斯克厨师Martín Berasategui的盛情款待后，他以一种奇妙的清新方式向我们展示了他的才华Granizado de cava．下面我设计的配方几乎是一样的，而且出奇地简单。
成分
做10到12份
步骤1
在平底锅中加入糖和一杯水。煮沸，搅拌，直到糖溶解。从火上移开，冷却。如果可能的话冷藏。
步骤2
用最好的磨碎器，轻轻刮掉一个柠檬的皮，只刮掉柠檬皮的表面。榨出柠檬汁，去掉柠檬籽。
步骤3
打开香槟或起泡酒，倒入一个9 x 12 x 2英寸的平底锅，或一个同等体积的容器。加入糖水、柠檬汁和磨碎的皮屑。将混合物放入冰箱。30分钟后检查。用木勺把两边的冰打碎，搅拌到剩下的液体中。继续冷冻，每小时重复这个过程至少3小时。这种混合物会开始呈现出一种糊状的稠度，最终形成冰糕或冰沙granizado小冰晶。上桌前，把面粉抖松granizado用勺子“切碎”任何团块，或者轻轻地搅拌冷冻的混合物。用勺子舀入小玻璃杯或杯子中，即可食用。
作者Marina Chang的建议:
步骤4
虽然这可以在冰淇淋机中制作，但不需要制作这种以葡萄酒为基础的冰。气泡酒中的酒精起到防冻剂的作用，防止酒变成固体。每小时搅拌几次就足以使冰晶达到细腻的稠度。
步骤5
如果你更喜欢柠檬味，可以加入两个柠檬磨碎的柠檬皮，而不是一个。
•如果想要清淡、蓬松的柠檬皮，可以增加柠檬味和最轻微的质感，Microplane®或其他覆盆子式磨碎器是必不可少的。•新鲜活泼的闪闪发光的Vouvray也适用于这个食谱。
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评论(3)
回到顶部在我丈夫生日的7道菜晚餐中，作为一种味蕾清洁剂，绝对是绝妙的选择。
匿名
达拉斯,TX
9/23/2012
清淡、松软、酥脆、清爽，是我们的甜点“冷冻三重奏”中的明星。搭配巧克力冰沙和烤杏仁白巧克力半红巧克力。这里卡瓦酒的选择有限，所以我就用了Freixenet Extra Dry，味道很好。
bmichlig2
Bigfork、蒙大拿
6/7/2007
绝对美味!这是一个非常简单的食谱，但做出来却非常漂亮。当我意识到有很多柠檬皮浮在里面的时候，我确实去掉了很多皮屑，但它仍然有一种非常好的柠檬味。我迫不及待地想用不同的水果再尝一次。
MDuTill
南泽西
5/13/2006
