姜和肉桂让经典的桃子派焕然一新。
成分
做8份
地壳
填充
外壳:
步骤1
在中碗中搅拌前5种材料。加入黄油和起酥油，用指尖揉搓，直到混合物像粗面粉。加入4汤匙冰水。如果面团是干的，加入更多的水，用汤匙搅拌，直到形成湿润的团块。把生面团揉成球。把面团分成两份，一份比另一份稍大。压平成圆盘;包裹起来冷藏至少2小时，最多2天。
填充:
步骤2
在大碗里混合糖、玉米淀粉、柠檬汁和香料。将中锅的水烧开。一次放3个桃子;焯水1分钟。将桃子放入一碗冷水中。用锋利的小刀削一个桃子的皮。把桃子切成两半;去核切成薄片。将桃片放入糖混合物中搅拌。对剩下的桃子重复上述步骤。 Let filling stand until juices form, at least 30 minutes and up to 1 hour.
步骤3
预热烤箱至375华氏度。在轻轻撒上面粉的表面将较大的面团擀成13到14英寸的圆形。转移到直径9英寸的深盘派盘中。在轻轻撒上面粉的表面上擀成11英寸的圆面。用尺子辅助，将面团切成1/2英寸宽的条状。
步骤4
用勺子将馅料放入面盘中。在馅饼上放一些面团条，间隔3/4英寸。将更多的面团条与第一条成直角排列成格子状，间距为3/4英寸。修剪底部外壳和格子条的悬垂到3/4英寸。在下面折叠并褶边装饰。
步骤5
烘烤馅饼，直到馅饼皮金黄，里面充满了厚厚的气泡，如果馅饼皮变褐太快，用锡纸盖住边缘，大约1小时20分钟。将派冷却至室温后再食用。
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评论(36)
回到顶部我用的是普通的派皮，所以我加了双倍的香料，只加了一点肉豆蔻，结果很美味。我还配了香草冰淇淋。如果我用辣的或有味道的面包皮，或者不加冰淇淋，我会减少香料，但我想要味道的对比，效果很好。桃子的味道透了出来。我认为馅料很结实，客人们对整个馅料赞不绝口。这是我的珍藏。我也喜欢用苹果做馅料。
JodiDiva
密歇根州哈里森镇
9/4/2011
我几乎每年都做这个派，但我意识到我从来没有给它打分。这简直是神圣的。香料与新鲜的桃子味道相得益彰。我用这个网站上的橙色格子外壳做的。
匿名
迈阿密
11/21/2010
我用的是2008年6月制作酸樱桃派的酥皮，但馅料是这个。馅料太棒了。它很简单，但味道很好。这是一个完美的夏末甜点。
madelinemichelle
宾夕法尼亚州匹兹堡
9/13/2009
馅料很好，皮却很糟糕……很难工作。下次，我要用传统的派皮。
loriutset
Jax, Fl
6/8/2009
我对这个食谱很失望。味道组合听起来很棒，评价也很好——真是令人失望!饼皮很干，馅料也撑不住，味道也太淡了。如果我想再试一次，我不会烤超过一个小时，加入一些面粉和玉米淀粉，一定要在馅料中加入糖和香料。我认为在烘烤之前，上面的面包皮也可以涂上一层撒有砂糖的浓奶油。
syland
纽约长岛
5/24/2009
我做桃子派已经很多年了，决定尝试一些新的东西。这是我做过的最好吃的桃子派。如果你愿意，你可以改变外壳，但这是一个很好的改变。馅料很完美。派切好后不会滑倒，各方面都很好吃。
karna2
芝加哥伊尔
9/12/2008
这是一个很棒的食谱!我用自己的食谱做面包皮，只是加了肉桂和姜。我还加入了切片的苹果，做成了五香桃子苹果派。嗯,好吃!怎么也看不够!
kaycuisiniere
在多伦多
9/1/2008
这真是太棒了!我们的客人赞不绝口。照片中的桃子片显然比食谱上要求的要小，我对食谱上说要做多大的桃子片感到紧张，但我认为它做得很好。我不会改变任何一件事，而且肯定会再做一次。
匿名
CT
8/24/2008
我喜欢这个!我用了所有的黄油(没有起酥油)做面包皮，它真的很容易处理，很轻，味道也很好。馅料很好吃，不太甜。如果你可以直接使用自家院子里的桃子，那就太棒了。配上香草冰淇淋，然后坐下来享受餐桌上每个人的欢呼声。
jaas
欧元
8/15/2008
这个食谱相当难吃。这是我为父亲节做的，我的一个叔叔是唯一喜欢它的人。我觉得饼皮加了太多香料，所以我明白为什么很多人不喜欢用它。我唯一能说的是，这个派确实不太甜。我不打算再这么做了。
匿名
巴尔的摩
6/16/2008
馅料很有趣也很好吃，我总是放很多肉桂。我喜欢面包皮，但没有按照指示把它冷却，直到它擀开。我没有麻烦。
allaneball
缅因州
9/26/2007
我刚为一个派对做了这个，好评如潮。我可能会稍微减少黄油(减少1-2汤匙到8-9汤匙)，我在一些面团和一些馅料中加入了一些结晶姜(切碎)。真的很好吃!:)
匿名
费城,宾夕法尼亚州
9/17/2007
太棒了。我从另一个美味食谱中得到了一些灵感，用肉豆蔻、小豆蔻和肉桂来组合香料。万博官网还有我不加起酥油的派皮食谱。
匿名
弗吉尼亚州阿灵顿
9/6/2007
这是我为独立日烧烤做的馅饼，用的是我自己自制的馅饼皮，不加香料。把姜切成两半。它很好吃，也很漂亮。桃子味道鲜美，不太甜。我的客人们都很喜欢，但话说回来，这里没有人对桃子派特别有经验;在缅因州，我们通常坚持吃蓝莓和苹果。这是一个令人耳目一新的变化。
lweare
温德姆,我
7/13/2007
我昨晚尝试了这个食谱，不过我用的是片状派皮食谱。我对馅料配方做的唯一改变是我调整了1/4茶匙的姜。另外，我用了一个11又1/4英寸深的平底锅，但它不够深，放不下所有的桃子。所以我把剩下的桃子做成了馅饼。我的男朋友和我都觉得这个派很好吃，早上吃起来更是美味。我们认为甜度很完美，不像商店买的那么甜。
匿名
洛杉矶，加州
9/17/2006
