![图像中可能包含植物、食品、农产品、蔬菜、豆类、陶器、花瓶、罐子和扁豆](https://assets.epicurious.com/photos/56f0337ebb81b75a0859a756/1:1/w_2560%2Cc_limit/Modern-Jewish-Cooking_Spinach-Shakshuka.jpg)
从很小的时候起,我就很喜欢读小说中与食物有关的段落。但是食物的场景有一天以色列小说家谢米·扎欣的作品则在另一个层面上。在其中一篇文章中,扎欣对这道菜的描述非常生动,我觉得有必要在自己的厨房里重现这道菜。他写道:“Ruchama……炒洋葱,撒蒜瓣……用辛辣的青椒和香菜籽调味,挤一个柠檬,放一堆甜菜叶……没过几秒钟,绿色的那一堆就沉入了锅里,变成了一种芳香的绿色酱汁,鲁查玛切了几块羊奶奶酪,打了三个鸡蛋,还滴了橄榄油。”我一边读一边流口水,我意识到鲁查马实际上是在做一种不含番茄的北非水煮蛋,shakshuka。根据“食谱”,我试着做了一个菠菜沙克舒卡,和鲁查马一样,最后我“非常高兴”地用皮塔饼抹了它。
成分
提供2 - 3
步骤1
在一个大锅里用中火加热橄榄油。加入洋葱和jalapeño煮,偶尔搅拌,直到变软,6到8分钟。加入大蒜、香菜、肉桂和盐,翻炒1到2分钟,直到出香味。
步骤2
将菠菜和柠檬汁倒入锅中,转小火,盖上盖子,煮,偶尔用钳子搅拌,直到菠菜变软,7到10分钟。(如果锅里放不下所有的菠菜,一次加一点,等菠菜蔫了再加。)揭开锅盖,将混合物均匀地铺在锅底。用勺子的背面在蔬菜混合物的表面做四到六个浅凹痕,以便在煮鸡蛋时容纳鸡蛋。
步骤3
把鸡蛋打到小杯子里,轻轻地把它们塞进凹痕里。把火调到中火,盖上锅盖,煮4到5分钟,直到蛋白凝固,但蛋黄仍然有点稀。把锅从火上移开。再淋上一点橄榄油,撒上胡椒粉、羊乳酪和香菜。趁热直接从锅里取出。
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评论(12)
回到顶部差不多5颗星。我会减少或去掉肉桂,减少盐。也许要重一点的观点?近年来,我决定各种形式的烤肉都在我的世界上最完美的食物清单上。美味、快捷、简单、便宜、健康、几乎无限变化……有什么理由不去爱呢?我做过很多番茄版本,少量菠菜版本,焦糖洋葱版本,还有其他版本。所有的美味。
伊丽莎白·麦克费登
马里兰州银泉市
4/4/2023
味道很好,就是有点咸,下次我会少放点盐。肯定是我吃过的最美味的菠菜。
sterlingartist
6/1/2021
哇!我读了这个故事,所以我用我的山羊奶酪代替了羊奶酪。否则不能替换。用了6个鸡蛋。味道很好,很容易做。配上茉莉花饭。我和很多人分享过这个,我非常喜欢它。等不及再来一次了。强烈推荐这颗宝石!
Kookaburra_
夏洛特数控
5/7/2021
真好吃!虽然根据其他评论进行了修改。我们把肉桂分成两半,把菠菜分成一半,然后加入鸡蛋,只加了一撮盐。中火煮了四分钟,但还是煮过头了。下次做3分钟。味道极佳,配以少许橄榄油和烤法棍。
ritajoyholmberg6443
温哥华,卑诗省,加拿大
12/31/2020
非常非常好!!按照我的口味,鸡蛋煮得太熟了,但下次我会把它们煮得更短一些。
海里康属植物
特蕾西,
10/3/2020
为我的家人做了这个,我十岁的孩子称它为“完美”!我用山羊奶酪代替了羊奶酪,用红辣椒片代替了jalapeño,因为我家里就有这种东西。山羊奶酪的柔滑平衡了菠菜混合物的咸/辣。一定会再做!
轴
马里兰州银泉市
10/12/2019
一道很容易准备的菜。和其他评论者一样,我把盐的摄入量减少了一半。我通常把菠菜放在旁边,搅拌均匀。这是一种很好的新方式来提供鸡蛋和菠菜的组合。享受吧!
karapossum
乔治亚州萨凡纳
7/25/2017
抱歉,但这太咸了,不能吃,我喜欢盐!我用的盐是所需量的1/4,但仍然足够咸。而且鸡蛋很容易煮过头。小心翼翼地看着鸡蛋,以免煮过头变成橡胶状!
匿名
新泽西
6/23/2017
我非常喜欢这个食谱,一定会再做一次。我用了两倍于食谱要求的肉桂。(一个美味的错误!)
hilaryzerbst
旧金山
3/17/2017
我真的不是很喜欢——肉桂和菠菜有点让人腻味,似乎这两种味道在激烈竞争。我打算尝试其他的Shakshuka食谱,但这个不适合我。manbetx苹果下载
jake_catlett
台面,阿兹
6/19/2016
这真的很好。如果下次用羊乳酪,我会减少盐的量(或者不加盐)。
mynwt
马里兰州安纳波利斯
5/19/2016
美味!我用的是山羊奶酪,因为我没有羊奶酪,不过我还是按照食谱做了。下次我一定要赚两倍的钱!
lilj424
温哥华公元前
5/9/2016
真的很好。我用酸橙汁和额外的肉桂做了这个。我还把它放在两个平底锅里,这样它就能正常烹饪了。
匿名
4/9/2016