春季鸡肉晚餐沙拉

步骤1

将鸡肉放入大炖锅中，倒入4杯冷水，盖上锅盖;加入3汤匙。钻石水晶或3½茶匙。莫顿粗盐。用中火慢慢煮开，然后立即用夹子把鸡肉翻个面。盖上锅盖，关火，让鸡肉静置，直到插入最厚部分的瞬时读数温度计为150°F, 5-10分钟(取决于鸡胸的厚度)。将鸡肉转移到砧板上，静置10分钟。

步骤2

与此同时，将柠檬半块挤进一个中等大小的碗里。加入芥末搅拌，然后逐渐加入油，不断搅拌，直到酱汁变稠并乳化。用盐和胡椒粉调味。

步骤3

用擀面杖在砧板上击打青豆，直到表皮裂开，内部变软，但不要磨成粉。

步骤4

将豆子转移到一个中等大小的碗中，淋入2汤匙。调料。用手按摩豆子，使其进一步分解并覆盖;用盐调味。

步骤5

分离生菜叶;在另一个中等大小的碗里倒入香葱和罗勒。排在盘子上。

步骤6

将萝卜、辣椒和1汤匙放入锅中。在同一个碗里调味;用盐调味。鸡肉切片¼“-½”厚;用胡椒调味。将鸡肉，萝卜沙拉，四季豆，牛油果和生菜放在盘子里。淋上更多的调料;剩下的调味汁一起上桌。