斯里兰卡腰果咖喱食谱|美食万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

有效时间

25分钟
总时间

1小时，外加浸泡一夜

除了米饭之外，这道柔滑醇厚的腰果咖喱通常是一种让人放松的元素，除此之外，斯里兰卡的菜肴还会变得火热起来。大多数传统版本需要新鲜的咖喱叶，有时也需要香兰叶;这个版本是根据我祖母的食谱制作的，自从她离开斯里兰卡后，这个食谱就跟着她走遍了12个国家。她通常只有干香料可以依靠，每隔几年从斯里兰卡批量运来。没有咖喱叶，最后挤上大量的青柠汁，增加了一层额外的味道，打破了丰富的口感。腰果咖喱最适合和一些辛辣的咖喱、松饼和米饭一起食用，尤其适合作为第二天早餐的剩菜，因为一夜之间味道会更浓。

成分

4份

两杯生腰果，泡在水里过夜

1汤匙。初榨椰子油

1个小洋葱，切碎

1瓣大蒜，切碎

1 2寸姜，去皮，切碎

2茶匙。自制的或店里买的未烤斯里兰卡咖喱粉

½tsp。地面姜黄

½tsp。红辣椒

1¼茶匙。粗盐，再加一些

1 / 4杯无糖椰奶

青柠角(供食用)

步骤1
腰果沥干，洗净;备用。在一个大的荷兰烤箱或其他重锅中加热椰子油。加入洋葱、大蒜和姜，不时搅拌，直到洋葱变软半透明，大约需要5-7分钟。
步骤2
加入咖喱粉、姜黄粉、辣椒粉和1 / 4茶匙。将盐倒入锅中煮，搅拌至裹上香料，直到烤香，大约2分钟。
步骤3
向锅中加入一杯半水，用木勺刮掉粘在锅底的棕色残渣。加入椰奶和备用腰果，搅拌至沸腾。调小火，让混合物快速煨煮，偶尔搅拌，根据需要调整温度，直到腰果稍微变软，液体减少三分之二，25-35分钟。关火，让腰果咖喱放置10分钟(酱料会在冷却过程中继续变稠)。挤进酸橙汁;如果需要，可以加盐调味。
步骤4
库克的注意:不要过分强调腰果的口感。经过一夜的浸泡和小火慢炖，它们会变得很软——你不能真的煮过头。

登录或订阅
留下评分或评论

你如何评价斯里兰卡腰果咖喱?

留下评论

回到顶部

好吃。斯里兰卡咖喱粉里没有辣椒。这是一道清淡的菜。我还按照建议加了一点香油。可单独食用，也可与其他菜肴搭配食用。如果你更喜欢吃肉的话，也可以加蔬菜作为底料。挤一点石灰就不同了。加入到烹饪结束时，也可以作为装饰。需要很长一段时间冷静下来。不要急躁。
- Kaosandkato
- 澳大利亚阿尔瓦海滩
- 2/17/2022
单调。
- 巴比肯
- 达拉斯
- 12/8/2021
这很好。非常丰富;强烈而复杂的味道。第二次做的时候我加了一些蔬菜，减少了一点腰果。很可能是其他用途的基础配方。如果你喜欢坚果咖喱，绝对值得一试。
- liz002
- 纽约霍巴特
- 5/4/2021
我完全按照食谱做，结果很完美。味道细腻而有层次。最棒的是，这一切来得太快了!
- myparisiansky
- 法国巴黎
- 2/3/2021
真的很喜欢这种精致的味道。我没有做斯里兰卡咖喱粉的合适材料，所以我用了甜咖喱粉，效果很好。我发现很难做到食谱里的浓稠程度，所以下次我会减少水的量。我真的很高兴我没有在品尝时增加辣度，因为最后的味道是复杂而美味的，如果加了额外的香料，就很难尝出味道来。我再用斯里兰卡咖喱做一遍。
- jump11157565
- 1/30/2021
真的很喜欢。
- chris_heubl
- 1/24/2021
我在我的菜里加了一些蘑菇、葱花和欧芹。我还加入了一些辣椒粉、白胡椒粉和一点香油，让坚果的味道更浓郁。把咖喱放一晚上，让味道完全吸收，味道很棒。很棒的素食菜肴。
- 散列
- 1/21/2021
很好。用咖喱叶粉代替整片咖喱叶自制咖喱粉。姜量翻倍，强烈推荐酸橙浇头。快走到一起，又会使。不知道传统的斯里兰卡咖喱是什么味道，但我的味道不错。
- 匿名
- 佛蒙特州本宁顿
- 1/17/2021