经典奶茶

加糖红茶、牛奶和木薯球的经典组合是用饮料弥合文化的定义。无论你用不同的糖浆、牛奶或茶来调制奶茶，你都能听到同样的节奏，你知道它是什么。就像皇后乐队和大卫·鲍伊的《压力之下》它出现在《Ice Ice Baby》和其他无数首歌里，但不管谁在唱押韵，你都不会把它错当成别的东西。

在测试了所有可能的红茶组合后，我们终于找到了完美的组合:醇厚圆润，微涩，强烈。它很美味，活泼有力，足以抵抗牛奶和甜味。阿萨姆红茶是最麦芽的红茶。它有一种非常顺滑的茶味，但它本身有点醇厚。我们选用来自斯里兰卡的锡兰茶的原因是，它有更多的单宁品质，你会联想到茶，并增加了阿萨姆邦茶所没有的冲击力。锡兰也是最受欢迎的传统奶茶品种。云南茶的烟味更重。这给了我们的红茶混合物一种我们喜欢的复杂性。

我们的自制甜味剂是丰富的，与红糖有很好的深度背景。不过，对于我们的经典茶来说，它的味道还是很干净的。如果你有雄心壮志，我们建议你用巧克力制作糖浆黑色的糖冰糖，甚至是日本的黑光。那你的奶茶就更上一层楼了。你可以把这种甜味剂糖浆放在冰箱里一个月，所以准备比一杯饮料所需的更多的糖浆是有道理的。

你控制波巴咖啡口感的方法是通过煮沸的时间。不要用那些标签上写着“快速煮熟”的波巴——这种波巴在淀粉中有硬化的性质，这不是真正的QQ。我们想要的直接木薯为了这个奶茶配方。记得在整个烹饪过程中不断搅拌。不要让波巴粘在锅底，因为那可能会导致一些球烧焦或烧焦。下一个关键是糖浆浴，它可以增加味道。有些地方把珍珠奶茶放在糖浆浴中加热，这是个人喜好。我们喜欢在室温下饮用奶茶，这样就不会融化奶茶中的冰，从而稀释配料和配料的味道。说到浇头，可以随意添加准备好的草果冻，咖啡果冻，抹茶布丁魔芋果冻;西米或者随心所欲地爱你——或者在你的奶茶中不加它们。