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有效时间
40分钟
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总时间
40分钟
这款豪华汉堡的鲜味来自干式熟成牛排。是的，你没看错，我们把漂亮的牛排磨成汉堡。一口多汁的肉饼，牛排酱味的洋葱，还有浓郁的香草黄油(灵感来自蛋黄酱这是一种经典的牛排调味品)，你就会知道它物有所值。
成分
做4个汉堡
浓郁的焦糖洋葱:
香草黄油(可选):
汉堡:
制作焦糖洋葱:
步骤1
在一个大煎锅中用中高火加热油。加入洋葱，用盐和胡椒粉调味，烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱变软，开始变棕色，大约需要10分钟。
步骤2
将火调至中火。加入番茄酱，搅拌，直到完全加热，大约30秒。加入伍斯特沙司和醋，把锅底的棕色碎屑刮掉。加入黄油和红糖，继续煮，如果煎锅开始变干，就加入一汤匙水，直到洋葱完全变软，变成焦糖，大约需要15-20分钟。加入1汤匙。加水，煮，刮掉棕色的部分，直到融合，大约30秒。让酷。
制作香草黄油:
步骤3
在一个小煎锅里用中高火煮醋和葱，偶尔搅拌，直到醋减少，煎锅几乎干燥，大约3分钟。转移到小碗中，稍微冷却，大约5分钟。
步骤4
将黄油和盐放入一个中等大小的碗中。用叉子将葱混合物捣碎成黄油。轻轻加入龙蒿或欧芹。冷却直到可以使用。
制作汉堡:
步骤5
将碎牛排分成4份。成型成4英寸宽，3/4英寸厚，松散包装的肉饼。用你的拇指在中间压出一个小凹痕，这样烤的时候可以保持它平整。冷却直到可以使用。
步骤6
准备一个烧烤架或烤盘，以中高温加热;大量的油。在肉饼的两面都撒上盐和胡椒粉。烤，有凹痕的一面朝下，直到底部略焦，2-3分钟。翻面，撒上奶酪，继续烤到想要的熟度，三分熟再烤2-3分钟。将汉堡转移到浅盘中，静置5分钟。
步骤7
与此同时，将面包烤至烤熟，大约30秒。如果使用的话，在切好的面包上涂上香草黄油。在每个底部的圆面包上放上生菜、肉饼和3汤匙。焦糖洋葱，然后合上汉堡。
提前做
步骤8
洋葱可以提前5天做好;盖上盖子，放凉。黄油可以提前3天做好;盖上盖子，放凉。食用前将两种食物调至室温。
如果你不做香草黄油，在烤面包上涂上软化的无盐黄油。
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评论(17)
回到顶部用大理石纹肋眼做的，很棒!所有牛排的味道都很好，没有硬点，中间是粉红色的。
anne_layne_farrar
橡树公园，伊利诺伊州
7/28/2020
我们用了肋眼，这是惊人的!!我不喜欢红肉，但我把每一口都吃了!(我的狗很伤心)我们用了布里欧什面包。我肯定会一遍又一遍地吃
Randykim
亚利桑那州梅萨
9/1/2019
我早上的娱乐……不和。所以笑了。还没有，所以无可奉告。在我的日程上…今天低等。是的……用本土的恰克…因为这就是我拥有的。
jakenpam
真正的纽约州北部
7/5/2018
做焦糖洋葱，用番茄酱代替酱(因为我没有)，还加了一些焦糖香醋来完成它。非常好，一定会再次成功的。谢谢你！
bmwbigmamma
澳大利亚新南威尔士州的Avoca海滩
9/3/2017
几周前我看到了这个食谱，也想知道为什么评论这么低。当我看到那些差评是来自那些并没有真正制作这道菜的人时，我非常恼火。我想马上发表评论，但我觉得还是先把食谱做好吧。我喜欢美味的汉堡，这个非常好吃。我认为它的写作方式很棒，我的客人也说它非常好。焦糖洋葱很好吃，是一种很好的调味品。香草黄油非常好，几天后我把它和晚餐卷一起用了，它本身就更好了。综上所述，还有一个我在这个网站上做过几次的美味汉堡食谱，我更喜欢这个。另一种做法是混合了安道耶香肠和腌制秋葵——我强烈推荐给任何喜欢尝试不同美食汉堡食谱的人。manbetx苹果下载
alicialabelle
芝加哥,
6/25/2017
好吧，我要接受挑战，用岛上最好的优质牛排来做这个食谱，然后我会用优质的肥肉来做。我稍后再向你报告。对于那些只根据不喜欢肉的事实来评价食谱的人，别自以为是了。对于那些抱怨雪花但却对肉类选择感到痛苦的人来说，哪里说你只能对食谱的味道和其他东西进行评级?这是一个相当主观的主题，作为唯一的因素?食谱开发人员一直在根据配料、技术、难度和创造力等因素给彼此打分。虽然美食高潮总是最终的目标，但除了蛋白质，食谱中还有很多东西。然而，我同意从表面上看，低评级是非常具有误导性的，这就是为什么我总是读那些看起来很好但被评为很差的食物的评论。
ceoiii
惠德比岛，哇
5/26/2017
我同意另一篇评论，这是对美好时光的浪费。汉堡裁判。一个汉堡应该是湿的，有很多味道，这意味着80-85%的牛肉。在烤架上烤，不要碰汉堡，然后翻动直到烤熟。如果你用的是85-95%的碎牛肉，你可以加一些培根脂肪。加一些浇头和软奶酪，就可以了……
james_trez
新泽西
5/26/2017
我写这个只是因为我看了评论…这些人!你读了食谱，然后像他们一样留言。!如果你对实现“汉堡天堂”不感兴趣，就不要去做。但是我吃过用很多不同类型的肉做的汉堡，我发现kobi牛肉非常棒……而且非常昂贵。所以. .不要因为使用牛排而鄙视食谱作者!这是牛排汉堡，我的天哪! Grab some brains people!
gely68
加拿大
5/26/2017
在写关于牛肉的文章之前，作者需要对牛肉有所了解。肋眼牛排和纽约长条牛排之所以贵，是因为它们更嫩，而不是因为它们更美味，事实上，它们的味道不如像牛腰肉或牛腰肉这样的肌肉，它们更容易动起来。把这些嫩而无味的肉磨成汉堡简直就是对好牛排的严重浪费。香草黄油和刺鼻的烤洋葱都很好，但要用硬的、有味道的牛肉来磨碎，如果它没有太多脂肪，每磅加几汤匙保存的培根脂肪来滋润和提升味道。
djackson265
内华达州拉斯维加斯
5/26/2017
我同意。为什么要毁掉一块昂贵的牛排来做汉堡呢!而且看起来工作量很大。给我一个四分之一磅的烤牛肉，放在硬面包上而不是软面包上，芥末，洋葱和泡菜。完成了。另外，它的卡路里也少得多。
kssew4fum
亚利桑那州斯科茨代尔
5/26/2017
只是抵消了那些抱怨汉堡用....做的肉的白痴
匿名
5/26/2017
我也没有做这个食谱，但我差点就懒得做了，因为评分太低了。如果我没有真的去看评论，意识到有3个评论来自于不是食谱的人，我可能会放弃这个。
苛性碱水
河边,CT
5/26/2017
OMG鲜味!没有尝过干熟牛肉就不算吃过汉堡。美味的洋葱和香草黄油覆盖在上面。这是汉堡爱好者的汉堡。你得试试。
食谱
纽约,纽约
11/1/2016
好吧，我没有准备这个食谱，所以我公开承认我不应该在这里，但我想不出另一种方式来恭敬地要求那些没有做过食物的人把他们的意见留给他们。惩罚写食谱的厨师是可以的(我猜??)，但我认为它只需要根据食物教条随机评级食谱，这比没有帮助更糟糕。manbetx苹果下载
murdledd1
9/4/2016
浪费好牛排。一个好的汉堡不需要这些。来吧,男人!
匿名
9/4/2016
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