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有效时间
20分钟
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总时间
35分钟
蓝蟹比大闸蟹(如Dungeness)吃起来要花更多的功夫，但它们的甜味值得你付出额外的努力。蓝蟹从纽约到佛罗里达——包括最著名的切萨皮克湾——和墨西哥湾沿岸各州都有商业捕捞。夏末到初秋是最好的季节。如果你住在内陆或西海岸，你可以从the Crab Place(电话:877-328-2722;crabplace.com)。
成分
做6份
特种设备
步骤1
锅中倒入1.5英寸的水烧开。加入香菜茎，然后用钳子小心地加入一半的螃蟹，然后再煮开。盖上盖子，煮8分钟(1/4磅重的螃蟹)到10分钟(1/3磅重的螃蟹)。(掰开一只爪的壳，检查是否熟透;蟹肉应该是不透明的。)用长柄钳子将螃蟹转移到大浅盘中，锅中保留蒸煮液，保温，用锡纸盖好。用同样的方法煮剩下的螃蟹。
步骤2
煮螃蟹的时候，把姜(根据口味)、酱油、糖、水、醋和盐放在一个小碗里搅拌，直到糖和盐溶解。
步骤3
如有必要，将螃蟹浸在蒸煮液中去除任何外部残留物，然后转移到另一个大盘子上。趁热吃螃蟹，蘸酱。
步骤4
*我们推荐在亚洲市场及锦文食品(212-571-0330)有售的金梅牌。
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评论(10)
回到顶部尽管我每年只会吃一次蓝蟹(在家做)，但这是我其他三四个BC食谱中的一个很好的补充。manbetx苹果下载也许我只是年纪越来越大了，但我做螃蟹的时候，我越来越不喜欢做螃蟹了。它只是比它看起来的价值更多的工作和混乱-我认为自己是一个“专家”捕蟹。我同意其他一些人的观点:Old Bay是“老帽子”。
匿名
西南佛罗里达
7/26/2005
除了蟹的制作方法不同之外，有人试过姜汁吗?你觉得怎么样?
匿名
圣路易斯
7/25/2005
对于来自牛仔城的厨师，我相信那不勒斯的厨师，Fl指的是如何在蓝蟹蒸熟后剥壳。
pjf4life
7/25/2005
我吃过各种可能的螃蟹。说实话，我觉得这比把他们泡在OB和啤酒里好多了。
匿名
波士顿
7/25/2005
你在他们还活着的时候这么做吗?我想这就是为什么你要先把钳子弄断。有些人先煮，再洗净。
txbuzzard
Cowtown
7/23/2005
这是我清洗蓝蟹的方法。你需要一个木制的桌面和像鱼清洗站一样的流水。小心地掰开夹子和底部的小盖子。如果那瓣不是尖的，把螃蟹放回水里，这是一只雌螃蟹。把螃蟹站在一点上。一只手抓住腿，另一只手抓住另一个点。朝相反的方向拉，壳的顶部就会脱落。把蟹壳的顶部留作魔鬼蟹用。用软管和手指，取出又长又细的棕褐色的肺和淡黄色的肠。除了壳，剩下的都可以吃。
flyfisherjac
那不勒斯FL
7/23/2005
好了，这就是“把他们扔进锅里”的方法，直播吗?德克萨斯州水晶海滩的一位女士告诉我，有几种方法可以杀死螃蟹，包括“把它们扔进去”，但无论你做什么，“在它们死之前杀死它们”。活煮的，还是杀了的，吃之前最好的清洗方法是什么?我们每年夏天都会抓一些，把它们放在秋葵汤里，或者我们可以在沃斯堡的嘉年华杂货店买活的，所以我很好奇你是怎么煮螃蟹和清洗螃蟹的。
txbuzzard
Cowtown
7/22/2005
对于MD厨师来说，这是一种不同的制作蓝蟹的方法。你的方式不是唯一的方式。
匿名
芝加哥
7/22/2005
这里，这里，来自安纳波利斯的库克!!
匿名
水滨,医学博士
7/22/2005
对于完美的蓝蟹，任何一个马里兰人都会告诉你，你所需要的只是啤酒、黄油、老海湾和盐(也许还有一点苹果醋和葱)。取一瓶啤酒和等量的水，在蟹锅底部烧开。将螃蟹分层放入，用老月桂和盐调味。把报纸摊开，配上融化的黄油和苹果醋。嗯! !
匿名
马里兰州安纳波利斯
7/3/2005
