这道食谱是旧金山the Slanted Door餐厅的主厨兼老板查尔斯·潘(Charle万博官网s Phan)为《美食家》(Epicurious)开发的菜单之一。
成分
做4份
步骤1
在2夸脱的锅中加热4杯菜籽油至375华氏度。分批次将豆腐块炸至金黄，确保它们不会粘在一起。在批次之间等待油恢复到375°。用纸巾把豆腐吸干。
步骤2
用大火加热锅或大煎锅，直到热。加入3汤匙菜籽油。加入洋葱和大蒜，煮2到3分钟，搅拌。加入西红柿，仔细搅拌，直到西红柿开始分解，大约1到2分钟。使脱釉,味醂煮大约1到2分钟。加入豆腐和大葱，搅拌，用盐调味。
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评论(8)
回到顶部我丈夫和我都觉得这顿饭清淡可口。我发现它很容易准备，而且大部分材料都在手边。
ballardfamily
西雅图,华盛顿州
12/1/2010
很棒的工作日晚餐，这么简单!我喜欢加入辣椒酱，味道很好。我把豆腐切成四片，淋上菜籽油和一些盐和胡椒，在375度的温度下烤40分钟，而不是油炸(更少的油和混乱)。我们手头还有一些蘑菇和青椒，这是一个很好的补充。我丈夫和我都是你的超级粉丝!
Cdalecook
科罗拉多州西部
10/14/2009
很好的基本食谱。我加入了青木和红辣椒片。做起来很快，和米饭一起吃味道很好。
总监anthony talbot
lp,新泽西
11/20/2008
这道菜的味道很清淡。味醂是食谱的一部分，是豆腐的完美搭配。
Ruthys7
12/1/2007
这是一个很好的开胃菜…我会在最后加入新鲜的香菜(只是放在上面作为装饰)，并确保还加入一汤匙中国辣椒酱(这会给食谱增添一些活力)。
dorianberger
西雅图
4/22/2006
致那些令你失望的人。豆腐本身是清淡无味的。但它能吸收你想要的任何味道，所以我建议你把豆腐泡在你选择的淡腌料里几个小时，然后再继续做这个食谱。也许是水，一点酱油，少许中国辣酱，还有洋葱和大蒜碎，你煮的最后两种食材。沥干水分，然后煎一下。希望你喜欢这个建议。
gina1139
蒙特利尔
4/9/2006
我刚变成素食主义者，正在寻找一个好的食谱。主要的失望，这是相当恶心!做这个的时候没有放葱。豆腐的味道很淡，西红柿和醋的酸味太浓，太酸了。我会不惜一切代价避免这种做法。
Rocketboy5
2/9/2006
这道菜里的西红柿太棒了!一定要把豆腐煮到推荐的温度。我没有味醂，用的是米醋。仍然是梦幻般的和轻的-相当的款待!
luvaplants
此外,公司
11/5/2005
