佛罗里达州迈阿密海滩佛罗里达烹饪的厨师克里斯·韦塞尔分享了这个食谱棕榈树圣诞菜单他专门为Epicurious创作。万博官网这道菜是韦塞尔一家在迈阿密海滩祖母埃丝特家度假时的传统圣诞开胃菜。他说:“有些人会在圣诞节拿出鹅肝酱作为开胃菜，但在迈阿密，人们会拿出石蟹。”
成分
做10到12份
步骤1
在一个小碗里，把干芥末、糖和2汤匙温水搅拌在一起;静置5分钟。在一个小煎锅中，用中火加热两汤匙油。加入大蒜和青葱，翻炒1分钟。
步骤2
在一个大碗里，用气球打蛋器将蛋黄打1分钟，使其变淡。加入柠檬汁，第戎芥末，盐和辣椒粉。加入干芥末混合物，以及大蒜和青葱，搅拌至混合。逐渐加入剩余的3/4杯和2汤匙油，搅拌均匀。上桌前盖上盖子，冷藏至少20分钟。做之前:芥末酱可以提前准备好，盖上盖子放在冰箱里保存24小时。
服务
步骤3
将芥末酱盛在小碗或小杯中，与石蟹爪一起上桌。
Turbinado糖是经过蒸汽清洗的原糖。粗晶呈金黄色，带有精致的糖蜜味。德米拉糖、浅红糖或原糖都可以代替。
留下评论
评论(11)
回到顶部这款酱汁是4叉的，是我在阅读了其他评论后对食谱做的调整。因为我们只有两个人，所以我把食谱分成两半，用两勺干芥末代替三勺，用一个蛋黄。我手头没有洋葱，所以我真的增加了大蒜——我自己种，储藏室里有很多——一种温和的品种，所以我经常在需要洋葱或青葱的食谱中使用它。manbetx苹果下载没有放太多的辣椒，但在我看来，每个人都有自己的调味料。我没有用足量的油，可能总共只有1/4到1/3杯，我用了2汤匙准备好的第戎芥末。我们喜欢这种酱汁——用在各种各样的东西上——各种各样的鱼、烤蔬菜、沙拉酱、意大利面酱、商店买的烤鸡、土豆泥和土豆沙拉的酱汁。
tomese
肯塔基州路易斯维尔市
3/7/2017
这个食谱很好，但有点“平淡”，对我的口味缺乏深度。诚然，我没有干芥末，我自己做的，把芥末籽磨成细粉，但这应该不会有太大的区别。我提前几个小时做了它，让芥末经常需要的味道发展，但它不是一个“伟大的”酱。我想下次我可能会尝试用醋来代替混合干芥末的水——苹果醋或梨香醋，一些更甜的醋来增加味道。而且，我觉得它的辣度应该再深一点。第戎的加入本来是为了增加芥末的深度，但我认为在混合物中加入一些磨碎的辣根会以一种很好的方式增加热量。总的来说，我会再做一次，但尝试其他补充。至于剩下的东西，我想一些奶酪和软脆饼，再加上一些啤酒，就可以把剩下的东西吃完了!
CharleneB
印第安纳波利斯,
10/23/2014
还有人尝试过这个食谱吗?我买的时候石蟹已经煮熟了(就像食谱上说的，以前的评论家也注意到，总是这样)。芥末酱真好吃!比我在鱼市买的预制酱汁更辣。花了点功夫，但我觉得值得。我蒸了一些芦笋作为配菜，芥末酱有点太浓了。现在…剩下的酱汁怎么办?
kathycookstoo
阳光SoFla
3/3/2014
石蟹爪一收获就在船上煮熟。如果你喜欢把爪子加热，你可以小心地把它们蒸熟——如果冷着吃，肉会更容易出来。这些都是当地的萨拉索塔，佛罗里达州-我们住的地方，我们昨天享用了他们作为我们的圣诞晚餐。
Trixie61
佛罗里达长船岛
12/26/2012
希望这张照片不是厨师所说的石蟹，因为在佛罗里达州，把约翰蟹(这些都是)冒充石蟹是违法的。
st_andrewbay
巴拿马城Fl。
12/26/2012
千万不要煮石蟹，彻底破坏了昂贵的肉。卖的时候都是煮熟的。蒸是我认为的做法。
twocan
佛罗里达州可可海滩
12/26/2012
任何在零售、商店或网上购买的石蟹爪都是煮熟的。千万不要煮螃蟹，完全扔掉不便宜的肉。
twocan
12/26/2012
是的，蟹爪必须先煮熟。生蟹肉很难吃。
匿名
马萨诸塞州西部
12/26/2012
我相信螃蟹应该已经煮熟了，但是怎么做呢?我希望你能告诉我配方，而不是让我去找其他方法。
meganaparsec
12/26/2012
对另一位评论者来说，石蟹爪总是煮熟的。
苔星体
12/26/2012
蟹爪要煮熟吗?
callen3434
12/26/2012
