-
有效时间
30分钟
-
总时间
3小时(包括冷却和冷冻时间)
你可以提前一天为巧克力片冰淇淋做蛋奶沙司底。
成分
做6份
2杯全脂牛奶
1个香草豆，纵向切开
3/4杯糖
5个大蛋黄
一小撮粗盐
半杯冰鲜奶油
1/3杯苦乐参半的巧克力片
2茶匙植物油
步骤1
将牛奶放入中号炖锅中。刮入香草豆的种子;添加bean。煮至小火慢炖，经常搅拌。将糖、蛋黄和盐在一个中等大小的碗中搅拌，直到完全混合，大约1分钟。逐渐将热牛奶混合物打至蛋黄混合物中。回到平底锅;用中低火搅拌，直到蛋奶糊变稠，温度计达到170°F-175°F，大约5分钟(不要煮沸)。滤入中碗。加入奶油搅拌。 Chill custard until cold, at least 2 hours.
步骤2
在一个小酱锅里用小火搅拌巧克力和油，直到融化;让酷。
步骤3
根据制造商的说明在冰淇淋机中制作蛋奶冻。慢慢加入除1茶匙外的所有东西。在搅拌的最后30秒融化巧克力(巧克力会形成小碎片)。转移到碗里。将剩余的巧克力淋在意式冰淇淋上，呈锯齿状。即可食用。
留下评论
评论(2)
回到顶部我从来没去过意大利，所以不知道这是不是“正宗的”，但这是一道非常美味的奶油食谱。我特别喜欢在巧克力中加入一点油，因为我不喜欢通常在冰淇淋中放入坚硬的冷冻巧克力片。也就是说……我把食谱翻了一倍。少用了一个鸡蛋(因为我的一个鸡蛋看起来很奇怪)，加了2汤匙。用玉米淀粉来增强奶糊的口感。我通常给我所有的朋友冰淇淋，但是这个…只适合最亲密的朋友。其余的……是给我的。 Great stuff!
msjvd
华盛顿特区
6/29/2016
自从我和家人去意大利旅行了两周回来——在那期间，我12岁的儿子每天晚上都吃冰淇淋——我做了两次这个食谱。它的质地近乎完美——不太硬，也不太软——融化的巧克力变成“stracciatella”或“小块巧克力”的过程令人着迷。好吃。
nebn
格林伍德、锰
7/9/2011
