草莓蜂蜜香醋黑胡椒冰淇淋

草莓酱:

步骤1

把草莓均匀地铺在有衬里的烤盘上，淋上蜂蜜。烤15分钟。搅拌浆果，继续烘烤，直到它们刚刚开始焦糖化，并有一点烤过的颜色，大约20分钟。将烤盘从烤箱中取出，静置，直到冷却到可以处理。把浆果和羊皮纸上黏黏的东西一起放到搅拌机里搅成糊状，做成光滑的酱汁。放入冰箱冷藏至变冷。

步骤2

将果泥在冰箱中保存2周或在冷冻室中保存3个月。

冰淇淋底料:

步骤3

将糖、干牛奶和黄原胶混合在一个小碗里，搅拌均匀。

步骤4

将玉米糖浆倒入一个中等大小的锅中，加入全脂牛奶搅拌。加入糖混合物，立即大力搅拌至光滑。把锅放在中火上煮，经常搅拌，如果有必要的话可以调节温度，直到糖完全溶解，大约3分钟。把锅从火上移开。

步骤5

加入奶油，搅拌至完全混合。将混合物转移到一个密封的容器中，冷藏至完全冷却，至少6小时，或者为了更好的质地和味道，24小时。如果底部在休息期间分离，则将其重新搅拌在一起。该基础可以在冰箱中进一步保存长达1周或在冷冻室中保存长达3个月。(使用之前一定要把冻好的基底完全解冻。)

冰淇淋:

步骤6

在一个碗里，把草莓泥、醋、黑胡椒和冰淇淋底混合。根据需要搅拌，使所有东西完全融入基础。将混合物倒入冰淇淋机，打开机器。搅拌，直到它有软奶油的质地。

步骤7

用叉子搅拌果酱使其变松。快速交替舀一层一层的混合物和果酱，放入适合冷冻的容器中。

步骤8

盖上羊皮纸，把它压在冰淇淋表面，让它粘在上面，然后盖上盖子。如果羊皮纸挂在边缘上也没关系。把它放在冰箱最冷的地方(离门最远的地方)，直到变硬，至少6小时。可以保存3个月。