Mai Pham说:“真正让这道韩式美食令人愉悦的是酥脆的蔬菜和柔软有嚼劲的红薯面之间的对比。”在亚洲市场买面条;玻璃纸面(在许多超市的亚洲食品区有售)在这里也有卖。为了达到最好的效果，选择粗一些的面条，大约和意大利面条一样大。这道菜在室温下作为配菜或主菜食用。
成分
可以做4份
步骤1
在中等大小的煎锅里用中低火搅拌芝麻，直到稍微烤熟，大约4分钟。放入小碟中。
步骤2
在一个小碗里混合接下来的5种原料。加入大葱和2汤匙烤芝麻;用盐和胡椒粉调味。将3汤匙酱汁倒入中等大小的碗中，加入蘑菇;腌制15分钟。
步骤3
将菜心、青豆、胡萝卜放入大锅中煮沸盐水，焯水1分钟。用滤网将蔬菜转移到滤锅中。用冷水冲洗干净，放在一边沥干水分。回水烧开;添加面条。煮到鲜嫩但仍有嚼劲，经常搅拌，大约4分钟。沥干，用冷水冲洗，再沥干。用厨房剪刀在几个地方横向切面条。(酱汁、蘑菇、蔬菜和面条可以提前2小时准备。放置在室温下。)
步骤4
在大型不粘锅中用中高火加热一汤匙植物油。加入一半红葱头;搅拌30秒。加入蘑菇混合物;Sauté直到变软，大约4分钟。把蘑菇混合物刮到大碗里。在同一个煎锅里用中火加热2汤匙油。加入剩下的葱，搅拌30秒。加入剩下的酱汁和面条。炖至面条吸收几乎所有酱汁，经常搅拌，大约5分钟。 Add noodle mixture to bowl with mushrooms. Add choy sum, snow peas, and carrot; toss. Season with salt and pepper.
步骤5
将其放入大浅碗中煸炒。撒上剩余的1汤匙芝麻即可食用。
留下评论
评论(13)
回到顶部不要让评论吓到你——这个食谱是一个很好的指南。我买了比我想要的更多的小白菜，我拒绝让它浪费(食物浪费对气候变化有很大的影响)。我几乎完全按照食谱做的。我用冷冻毛豆做豌豆，用温水(不是开水)泡3分钟，然后翻炒。我还加入了大约2茶匙参巴酱和1茶匙印度辣酱，让酱汁更有味道——酱汁写得很好，但我需要更多的刺激来抵消甜味/咸味。第二天也非常非常棒!
calandra.jones3164
底特律,小姐
3/7/2021
好吃，肯定会再来一次。由于敏感，不得不去掉大葱和青葱，我打赌用他们做会更好。我犯的唯一错误就是忘了给蔬菜放盐。还加入了大约四分之一茶匙的红辣椒，不过也很适合加一点辣酱。用过的泰式米粉。
mags425
12/21/2020
当我从最喜欢的杂货店买到小白菜时，我经常做这道菜。我用了几种蘑菇和红薯丝来混合，而不是用有红薯淀粉的粉丝。你真的可以加入任何你手头的蔬菜，自己做。第二天会更美味!
szietlow
WI哥伦布市
6/25/2012
面条在配料表的什么地方?我想做这个，但我不知道买多少或什么样的面条?
ColleenCervantes
萨克拉门托,
2/11/2012
很好，但最终不值得付出努力。结果收获了很多。堆积如山的剩饭剩菜加入了更多的酱油和siracha。
EricaMmm
Ess Eff
8/28/2011
值得一试!好吃。我肯定会再做一次。这是你能找到的最接近餐馆的美味。我发现一些食谱信息是多余的和耗时的。关键……准备一切。我煮面条的时间是这里的两倍。有嚼劲，但不太有嚼劲。我没有费心切面条。 Easily and more fun twirled on fork. Love these "cellophane" noodles, they soak up the flavorful sauce. Yummy. Asian chef and cookbook writer Mai Pham knows her stuff. If it's got her name on the recipe, it's authentic and good!
lmlee
旧金山
5/15/2011
这道菜已经进入了我平日的晚餐清单。刚开始做饭很费时间，不过我和我丈夫一起做饭，所以我们俩通过练习已经变得很有效率了。我们采取了一些捷径(例如，家庭厨师真的有必要把葱分两批煎吗?)我用的是中国面条，而不是红薯面，并且减少了一点红糖。出色的食谱也witten。
匿名
3/22/2007
可能会再来一次。味道不错，但还没有好到花这么多时间来做这道菜。如果能少花点时间，就能分三次叉。
匿名
李约瑟,马
8/28/2006
我只是用了有扁面条厚度的泰国面条(这是我的杂货店里唯一一种中国面条)。这道菜的准备时间有点长，但很值得。下次我可能会加鸡肉。我一定会再做一次。
匿名
亚德利
7/14/2005
首先，要提醒那些在我做这个食谱之前和我一样天真的人。红薯面条没有红薯的味道。它们清澈无味，煮熟后有粘稠的蠕虫软糖。当我试图切开它们时，它们不停地蠕动，通常不值得我这么做。我会重新做蔬菜和酱汁，不放面条。
匿名
新泽西
6/17/2005
我自己做了意大利面，用辣椒芝麻油加点辣味。
chefcarla9
达拉斯,TX
6/15/2005
其实有点平淡，口感太黏了。我想我更喜欢清淡一点的辣酱
匿名
加利福尼亚州圣克拉拉
6/15/2005
excelant
leemomof4
kunkletown,爸爸
6/15/2005
