这道营养丰富的保加利亚小麦沙拉是一种令人满意的方式，可以让你用完超市里卖给你的一大堆欧芹。如果是在冬天，你没有新鲜的薄荷，用半茶匙干薄荷，在沥干后把它搅拌到仍然温暖的碾碎物中，这样薄荷就有机会膨胀并释放出它的味道。
成分
盐
1/3杯碾碎小麦
1/4杯切碎的新鲜薄荷，或1/2茶匙干薄荷(见标题说明)
现磨胡椒
1个小到中等大小的成熟甜番茄，切碎
2或3根葱花，切碎
半杯切碎的新鲜欧芹
沙拉酱
1/4杯柠檬汁
1/4杯橄榄油
一大撮盐
装饰
马齿苋、豆瓣菜或莴苣
将2/3杯水煮沸，加入少许盐。将碾碎的面粉倒入碗中，然后倒入沸水。盖上盖子，静置30分钟。滤干碎汁，将其压入滤网中滤出水分。如果你用的是干薄荷，现在就把它搅拌到热碎面粉中。30分钟后，加入盐和胡椒调味，如果需要的话，加入番茄、葱花、欧芹和新鲜薄荷。将柠檬汁和橄榄油在一个小碗中搅拌均匀，并加入盐调味。把调味汁倒在塔博勒沙拉上，把所有的东西搅拌在一起。用勺子舀到沙拉盘上，如果你能找到马齿苋或其他叶子，可以撒上马齿苋。
为一个人做饭的乐趣朱迪思·琼斯著。版权所有©2009朱迪思·琼斯。Knopf出版。版权所有。朱迪思·琼斯是阿尔弗雷德·a·克诺夫的高级编辑和副总裁。她是……的作者第十个缪斯:我的食物生活并与埃文·琼斯(她已故的丈夫)合著了三本书:面包书;揉它，打它，烤它!;和新英格兰烹饪之书。她还与安格斯·卡梅隆合作过L. L.豆子游戏和鱼食谱，并作出了贡献时尚、Saveur,美食杂志。2006年，她被授予詹姆斯·比尔德基金会终身成就奖。她住在纽约市和佛蒙特州。
