早在我发现自己爱上生鱼片之前，我就爱上了照烧粘稠而甜美的味道。然而，由于每汤匙的钠含量在300到700毫克之间，当地外卖的照烧鸡现在已经不可能了。所以，为了满足我的渴望，我放弃了原来的菜，专注于寻找颜色相似、涂层厚、味道独特的替代品。低钠的答案在于罗望子糊——一种由罗望子种子荚制成的甜而酸的浓缩物。它在印度、中东和东亚美食中很受欢迎，甚至可以在伍斯特沙司中找到。它的酸性特性有助于使肉变嫩，在阿育吠陀医学中，据说它有保护心脏的特性。或者用西医的话来说，它可能有助于降低坏胆固醇。
虽然它不是照烧，但这个罗望子酱确实让人信服。罗望子的甜味会让你的味觉愉悦。如果你厨房里还有剩下的香草，比如薄荷、香菜，甚至是一些葱花，把它们切成丁，最后撒在鸡肉上，让鸡肉看起来更上色，味道也更清凉。如果要制作传统的便当，可以配上一片橙子和脆生菜沙拉。
成分
是6
步骤1
- 在一个小锅或平底锅里，混合前7种材料(罗望子酱和3/4杯水)。用中火将混合物煮沸，然后转小火煮10分钟。
步骤2
- 在另一个碗里，将玉米淀粉和两汤匙水混合，直到它溶解和光滑。将玉米淀粉混合物放入锅中搅拌，直到充分混合，酱汁开始变稠，就像釉一样。继续煮，煮三分之一，2到3分钟。然后把火调到最低，盖上锅盖以保持酱汁的温度。
步骤3
- 在一个大煎锅里，用中火加热香油。加入鸡肉块和大约四分之一的酱汁，不搅拌，煮5分钟。然后把鸡肉块翻过来，尽量翻过来，再加四分之一的酱汁。再煮6到8分钟，直到肉的内部变白。
步骤4
- 把鸡肉从火上拿下来，让它休息，直到鸡肉冷却到可以处理。把鸡肉串在竹签上，每串大约4根，然后把它们平放在一个盘子或一个大盘子上。把剩下的酱汁淋在烤串上，撒上白芝麻和葱花。上桌后立即食用。
每份营养
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评论(6)
回到顶部我完全按照规定来的。我还自己做了罗望子酱。这是一个大大的哈欠。这绝对没有什么特别的，或者特别有味道的。
kskingsley
CT
1/5/2019
罗望子是关键。我按照食谱做了一点，但加了更多罗望子(我的卡拉维尔牌泰国产品更酱，不是糊状)，放了大约一汤匙酱油和一些辣椒片，没有放蒜粉，但没有少放新鲜大蒜。也不用加淀粉，用文火慢炖直到变稠。鸡肉做得很好吃。配上米饭和小白菜。我会把这个放在我的菜谱盒里。
ttaggart
陶斯,纳米
11/12/2015
我会再做一遍，但它肯定需要一些调整，在保持低口感的同时增加风味。就像SidheScreams贴出的那样，添加红辣椒片是必要的，其他芳香剂，如大蒜、洋葱和香油/籽也是必要的。喷一两滴酸橙汁可以增加鲜亮。食谱和她的食谱还有其他一些问题:除了新鲜的大蒜粉，没有理由使用大蒜粉，把大蒜切碎——不像食谱上说的那样切成丁，烤串完全是多余的。这个食谱(和烹饪书)是开始低钠烹饪的好地方，但显然作者不是一个熟练的厨师，需要一个更好的编辑。
ABarbour
西雅图,华盛顿州
4/1/2014
太好了。照写的做，但没把肉串起来。刚装在盘子里。在烹饪快结束的时候加一些酱油。家人都很喜欢。品尝正宗的。
Jeffraanne
马林县，加州
2/26/2014
我做了一些食谱里没有的东西。首先，我在附近的杂货店里找不到罗望子酱，觉得不值得专程去买，所以我自己用整包的罗望子豆荚做了一个，虽然简单，但有点乱。因为我没有使用浓缩的糊状物，所以我先用了3/4杯准备好的罗望子，再加半杯水。在烹饪过程中，我意识到我的酱汁不够用，所以我最后用了1/4罗望子和两汤匙水。我还用了味道温和的糖蜜。我又加了一大勺红糖到酱汁里，最后加了一些红辣椒片。我没有用淀粉使它变稠，因为没有淀粉它也能很好地融合在一起，最后我偷偷加了少量，可能是一汤匙酱油，因为它的低钠属性对我来说不是很吸引。总的来说，我真的很喜欢这道菜，它做得很快，很容易，即使我自己准备了罗望子来做釉底，也不难跟上。我喜欢这个口味组合，我会再做一次。下次我会做一些改变，包括把鸡肉捣成均匀的厚度，以促进烹饪更均匀，并让酱汁更甜一点。 I really liked the addition of red pepper, and I'll likely up the amount next time around. I served this with jasmine rice and it was delicious.
SidheScreams
内华达州拉斯维加斯
2/4/2014
听起来好…尝起来太可怕了!我完全按照写好的做了，酱汁变平了。
匿名
卵石滩，加利福尼亚州
1/20/2014
