龙蒿龙虾卷

步骤1

将一大锅水烧开，加盐调味。先将龙虾头放入水中，盖上盖子煮8到10分钟，直到虾壳变成鲜红色，虾触角或虾腿容易脱落。在龙虾尾巴和身体接触的地方开一条缝。果肉应该是紧实的，白色的，不透明的。如果它仍然是半透明的，那么龙虾需要更多的时间来完成烹饪。用滤锅把龙虾头朝下沥干，排出多余的液体。

步骤2

当龙虾冷却到可以处理的时候，敲开龙虾壳，去掉龙虾尾巴、爪子和关节上的肉。用手把肉撕成1英寸的小块，放在一个大碗里。

步骤3

在一个小碗里，混合蛋黄酱、柠檬、芹菜、龙蒿、辣椒、胡椒粉和1/4茶匙盐。倒在龙虾肉上，轻轻搅拌，直到龙虾被完全包裹。尝一尝，调整一下调味料，如果需要的话可以加点蛋黄酱。冷冻龙虾混合物15到30分钟。

步骤4

在切好的面包侧面涂上黄油。用中火加热一个大煎锅，烤面包，涂黄油的一面朝下，直到金黄色，每个面包大约2分钟。在每个小圆面包里填上龙虾混合物，如果愿意的话，还可以再撒上一点辣椒粉。即可食用。