编者按:下面的食谱和介绍文字来自盛宴:庆祝生命的食物，尼格拉·劳森著。
没有什么比得上烤肋排的味道，但我知道它很难切。如果你从肉贩那里买到牛肉，让他把肉从骨头上切下来，然后把肉放好或绑好，这样你就能得到所有的味道，但更容易切片。否则，选择去骨烤肉，比如西冷肉。对于8 - 10个人来说，7磅就可以了。烤肋骨肉的时间仍然适用。
成分
做8到10份
步骤1
你可以选择烘烤的温度。对于半生不熟的肉，你可以在尽可能高的温度下煮牛肉15分钟，然后把温度降至350华氏度，每磅煮15分钟(我仍然觉得计算每磅肉的烹饪时间更容易)，或者在425华氏度的温度下煮15分钟，这是我倾向于做的。每磅15分钟相当于每2磅33分钟。我通常每磅烤15分钟，然后再多烤5分钟，这样那些不喜欢生肉的人就能从末端吃到稍微熟一点的牛肉。那些不喜欢血的人不需要血:我们其余的人都喜欢血。如果你想要三分熟，我估计每磅20分钟，或者每2磅44分钟。
步骤2
不管你怎么烹饪，最重要的是让肉适当地休息。用铝箔盖上松松，在板上放置至少15分钟，最多35分钟。其实我不介意更长时间。
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评论(10)
回到顶部完美的。我用425度，15分钟烤出一磅肉，非常美味，非常完美。我只是放了点盐和胡椒粉。
apackage
12/27/2011
我不习惯不看食谱，所以我用了我自己的。用1份迷迭香、1份蒜粉、2份盐和2份现磨黑胡椒在烤架上摩擦。用保鲜膜密封，放入冰箱12小时。我用炊具熏肉机，在250度的温度下用迷迭香、蒜头和一小块山核桃木熏肉。我用一个远程温度计，把烤肉放在烤炉里，直到温度达到118度。然后我把烤好的肉拿出来，用双层箔纸和双层毛巾包起来，把它放在聚苯乙烯泡沫冷却器里放1/2到1小时。在这段时间里，肉的温度会从118度上升到130度或135度。休息后，我会在热烤架上或500度以上的烤箱上烤5到8分钟，让外面酥脆。嗯…享受!
匿名
斯科茨代尔的厨师
12/21/2010
我不习惯不看食谱，所以我用了我自己的。用1份迷迭香、1份蒜粉、2份盐和2份现磨黑胡椒在烤架上摩擦。用保鲜膜密封，放入冰箱12小时。我用炊具熏肉机在250度的温度下用迷迭香小枝和蒜头和一小块山核桃木来熏肉。我用一个远程温度计，把它放在烟熏器里，直到温度达到118度。然后我把烤好的肉拿出来，用双层箔纸和双层毛巾包起来，把它放在聚苯乙烯泡沫冷却器里放1/2到1小时。休息后，我会在热烤架上或500度以上的烤箱上烤5到8分钟，让外面酥脆。嗯…享受!
raylacroix
斯科茨代尔的厨师
12/20/2010
放松点，艾昆凌!她所做的只是提供了方法，你可以随心所欲地调味。每个真正尝试过这道菜的人都很喜欢。关键是无论你用什么方式调味，对我来说，用大量的盐，大蒜和黑胡椒，只要你遵循指导方针，你就能做出一顿完美的饭。她给了你诗意的自由，如果你不是很有创造力，你可能不知道该怎么做。
匿名
12/14/2010
请不要再删除这个评论了，审查员:这不是一个食谱。这些评论更像是菜谱，而不是劳森的贡献。manbetx苹果下载
lquinlivan
12/9/2010
这不是食谱。这些评论比劳森发布的更接近菜谱。manbetx苹果下载
lquinlivan
12/9/2010
我有一个新烤箱，我想它可能设置得有点低。也就是说，每磅15分钟加5分钟只能把我的3.5磅烤到100度的内部温度，每磅我又加了4分钟，最后得到了半熟半熟的牛排。以后，我要保持18分钟/磅的速度。就像我妈妈经常告诉我的那样。味道很突出。我在上面抹上橄榄油、盐、辣椒(少用)、蒜末和干百里香。
laureldesign
12/26/2009
我刚为圣诞夜和姻亲们一起做了这个，让他们好评如潮。我用芥末酱和切碎的新鲜迷迭香和百里香腌了几个小时。然后我根据建议，选择在425度的温度下烹饪，每20分钟在烤肉上刷一层融化的黄油。肉放着的时候，我用黄油、赤霞珠(cabernet sauvignon)、牛肉高汤、面粉、水、盐和胡椒粉做了一份还原酱。Yowza !
匿名
纽约，纽约
12/25/2009
我用等量的酱油和伍彻斯特酱，加上大蒜和意大利香料腌制烤肉3-4小时。把肉温度计放在中间，把烤肉放在450度的烤箱里烤1小时。关掉烤箱，直到肉的温度计上升到你想要的温度，这取决于你喜欢生的肉还是熟透的肉。我通常会选择130-135度，因为我们喜欢生的。如果你不喜欢，就选140吧。这通常需要额外的一个小时，所以如果肉的温度计没有达到130华氏度，我就把烤箱调回325华氏度，只需要几分钟就能赶上。你会爱上它的味道的!
luv2teach
5-6年前在塔吉特买肉温度计的人买的!
11/30/2008
完美! !
meggiee
12/5/2007
