浓芝麻酱
编者按:用这个食谱做Rawia Bishara抱子甘蓝配Panko．
芝麻酱是一种由烤芝麻酱、柠檬汁、大蒜和橄榄油混合而成的柔滑酱料，在中东人的厨房里随处可见。它是的调味品。几乎没有一道菜不是用沙拉三明治淋上的抱子甘蓝配Panko;与鹰嘴豆泥混合制成鹰嘴豆泥，与烤茄子混合制成Baba Ghanouj。我最喜欢的全炸鱼是和香菜混合的酱汁一起上的。在tanreen餐厅，我把它混合到沙拉酱中，然后淋在花椰菜砂锅里。我的女儿吗?她把薯条蘸进去了!学会做这个，你将有一个简单，美味，多用途的酱加入你的曲目。
成分
做两杯半
1杯半芝麻酱
3到4瓣大蒜，碾碎
5个柠檬汁或根据个人喜好(约一杯)
1茶匙海盐
切碎的欧芹做装饰
步骤1
将芝麻酱、大蒜、柠檬汁和盐放入食品加工机的碗中，低速搅拌2分钟或直到完全混合。将速度调高，搅拌至芝麻酱混合物开始变白。逐渐加入半杯水，直到混合物达到所需的稠度。
步骤2
将酱汁倒入碗中，用欧芹装饰。剩下的芝麻酱可以在冰箱里严严实实地保存两周。
变化
辣芝麻酱
加入1/4杯石榴糖蜜和2汤匙辣椒酱到食品加工机的碗里，搅拌直到完全混合。
三明治酱
如果要制作薄一点的沙拉三明治、卡夫塔或花椰菜炖锅，可以在混合物中加水，搅拌至所需的稠度。
Fetti酱
将一杯芝麻酱和一杯原味酸奶混合在食品加工机的碗里，搅拌至光滑，就可以制作出美味的、简单的鸡泥酱了。
经许可转载橄榄，柠檬和扎塔尔:最好的中东家庭烹饪作者:Rawia Bishara。文本©2014由Rawia Bishara;摄影©2014 Peter Cassidy。2014年由凯尔图书出版。
