在土耳其烹饪中，有一组独特的菜肴被称为guvec这道菜的名字来自于烹饪它们的陶罐——与摩洛哥的塔吉锅的做法相同。在安纳托利亚(Anatolia)的乡村，烹饪锅可能会被密封起来，埋在火的灰烬里慢慢煮上一夜——或者，稍微不那么浪漫的是，在当地面包师的烤箱里。如果你没有陶锅，一个沉重的铸铁砂锅几乎也可以。Guvec菜肴包括各种肉类或家禽煮豆类，蔬菜和水果。我加的八角茴香一点也不像土耳其风味，但它增添了一层奇妙的茴香味道。这guvec辣中带着淡淡的甜味，所以搭配清淡的沙拉或红烧野菜食用。一团酸奶也会很美味。Sucuk是一种辛辣的土耳其香肠，可以在土耳其或中东的肉店和一些专业熟食店找到。
