细米粉/Idiappam/米棒
在整个印度南部和斯里兰卡，精美的自制蒸米粉通常在用餐时间供应，而不是米饭，在印度被称为idiappam(或string hoppers)，在斯里兰卡被称为idiappa。由于制作糯米棒有点麻烦，需要特殊的模具和蒸设备，我只好退而求全:从东亚食品杂货店购买干米棒，然后重新制作。这种面条可以在早餐时配上一点糖和豆蔻味的椰奶，也可以在正餐时配上咖喱——不过在斯里兰卡，我曾在早餐时配上咖喱鱼，这让我非常开心;在喀拉拉邦，晚餐时配上咖喱鱼。
成分
是4
6盎司干米棒
将米棒浸泡在一大碗水里，水完全覆盖米棒，浸泡2-3小时。吃之前，沥干水分，放回碗里。用一把厨房剪刀，把面条剪成合适的长度。把开水倒在上面。静置一分钟，沥干水分。
摘自在家与Madhur Jaffrey:简单，美味的菜肴来自印度，巴基斯坦，孟加拉国和斯里兰卡马德胡尔·杰弗瑞著。版权所有©2010兰登书屋。摘自Alfred a . Knopf，兰登书屋有限责任公司的一个部门。版权所有。未经出版商书面许可，本节选的任何部分不得转载或转载。购买完整的书亚马逊．
