这个质朴的蛋挞，里面有烤开心果、榛子和松子，是山核桃派的绝佳选择。
成分
做8份
外壳:
馅料:
特种设备
外壳:
步骤1
将一杯面粉、玉米淀粉、盐和发酵粉放入一个中等大小的碗中搅拌。用电动搅拌器将黄油、糖和糖粉放入另一个中等大小的碗中，搅拌至淡黄色并充分混合，大约需要3分钟。加入鸡蛋;搅拌均匀，偶尔刮碗。分3次加入干料，搅拌均匀。把生面团揉成一个球;压平成圆盘。用塑料包起来，冷藏至少1小时。做之前:可以提前2天预定。保持冷藏。
步骤2
预热烤箱至375华氏度。在铺上少许面粉的表面上把生面团擀成12英寸的圆形。移至锅中。压在锅的底部和上面。将面团与烤盘的顶部齐平(保留任何碎屑，以防烘焙后需要修补外壳)。用叉子把面团扎满，冷冻10分钟。
步骤3
用锡箔纸或羊皮纸将冷冻的挞皮铺好，留出1英寸的悬垂。填上馅饼馅或干豆子。烤到面包皮的边缘开始变成金黄色，大约需要35-40分钟。去掉锡纸和派的重量。用留好的生面团把面包皮上的裂缝补上。返回烤箱;继续烘烤至表面金黄，大约15-20分钟。转移到铁丝架上;让它完全冷却。做之前:可以提前1天预定。在室温下密闭储存。
填充:
步骤4
预热烤箱至350华氏度。将挞盘放在有边的烤盘上;备用。将开心果、榛子和松子分别铺在3个小的有边烤盘上。将坚果烤至香气四溢，呈浅棕色，开心果烤5分钟，松子烤10分钟，榛子烤20分钟。让坚果完全冷却。
步骤5
在一个小炖锅中用中高火融化黄油。煮，偶尔搅拌，直到锅底形成金黄色的小块，大约5分钟。从火上移开备用。
步骤6
把红糖、玉米糖浆、盐和香草在一个中等大小的碗里搅拌。搅入鸡蛋，然后加入棕色黄油。加入坚果。将馅料倒入挞皮中。
步骤7
烤蛋挞，在烤到一半的时候旋转烤盘，直到馅料在边缘周围凝固，当被轻推时，中间的馅料轻微晃动，大约1小时。如果挞皮太黑，可以在上面盖上帐篷箔。转移到铁丝架上冷却。做之前:可以提前1天预定。在室温下静置。食用前撒上糖粉。如果喜欢，可以配上开心果或榛子冰淇淋。
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评论(5)
回到顶部我从来没有扔掉过我烤的甜点，但这是第一次!我必须说，外壳是如此令人失望和破裂和馅是可怕的说，它花了很长时间烹饪和无味.....所以所有的食材、时间和精力都付诸东流，用我自己的食谱做了一道美味的甜点(我喜欢好胃口);manbetx苹果下载也许在杂志上发表之前，它们应该被检查不止一次
匿名
列克星敦,马
11/21/2012
馅料很好，榛子的味道很突出，但我同意，很甜。然而，烘焙时间是错误的!这面包皮糟透了。可怕的结果，如果你按照书面说明....不得不扔掉第一块面包皮，然后再试一次，结果仍然是“还行”……不是守门员，还有更好的选择
匿名
诺沃克,CT
11/28/2011
这个食谱太甜了，我不喜欢，没有什么可分解的(如蔓越莓、柑橘等)。我不会再这样做了。
匿名
11/28/2011
我稍微修改了一下这个食谱，以适应一个7英寸的馅饼盘(做了2/3的食谱)，发现我有足够的面团，但和其他评论者一样，我觉得它太像糖饼干面团了，而不是真正的馅饼。烘焙时间确实很长(我的面包皮大约15分钟就烤好了)，小心烤那些坚果!325华氏度比350华氏度更合适，松子和开心果一样，几分钟就能烤熟。撇开这些问题不谈，里面的馅料非常棒;棕色黄油确实增加了口感的深度，如果你能找到咸开心果，我建议你用它们，因为盐可以很好地平衡甜馅。
tablespoonoflove
芝加哥
11/25/2011
这个蛋挞的馅料非常棒——复杂而优雅——但是饼皮的配方错了，错了，错了。食谱中列出了一半的配料和两倍的烘焙时间，你得到的是一个大的挞形饼干食谱。我把我的扔掉，做了一个新的外壳(http://smittenkitchen.com/2008/11/the-great-unshrinkable-sweet-tart-shell/)，效果很好。
jmarsden9
康涅狄格州纽黑文
11/25/2011
