作为夏日大餐的一道优雅的开胃菜。
成分
做8份
特种设备
步骤1
将前8种材料和3杯水放入一个大炖锅中烧开。把火调到中火，煮15分钟，直到汤汁变成1.5杯。在一个大量杯上放一个细孔过滤器。过滤原料，丢弃固体。封面;保持热的。
步骤2
在另一个量杯上放置一个细孔过滤器。每个去皮的番茄切成4块。将切好的一面朝上的楔子放在工作面上。将番茄籽和果肉切去，放入过滤器。将切好的番茄放在双层纸巾上沥干水分;撒上一茶匙粗盐。用更多的纸巾拍西红柿。静置30分钟。
步骤3
按下番茄籽，得到半杯番茄汁。在果汁上撒上明胶;静置10分钟使其变软。加入热汤;大力搅拌使明胶溶解。加入1/4杯香葱、醋和粗盐调味。
步骤4
用不粘剂喷1个烤盘;线与保鲜膜，允许3“悬在每一边。光滑塑料，去除皱纹。将半杯高汤倒入锅中。冷却至凝固，大约40分钟。在锅里放一层西红柿，轻轻地往下压，然后淋上两汤匙的高汤。用剩下的西红柿和高汤重复分层。将剩余的高汤倒满平底锅。用保鲜膜覆盖terrine。放在一个小的有边烤盘上。
步骤5
把第二个烤盘放在terrine上面。将2-3个小罐装食品放在上锅中，以减轻锅的重量(下锅中的液体混合物可能会溢出)。将海苔放入冰箱冷藏至凝固，大约6小时。做之前:可以提前2天预定。保持冷藏。
步骤6
发现沙锅;倒在盘子上。取出锅和保鲜膜。片沙锅;转移到盘子里。淋上油，撒上香葱和海盐。
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评论(11)
回到顶部除了新鲜的西红柿，有没有人想过用罐装的火烤西红柿丁?我还没有做这个。
mbay3760
纽约，纽约
8/29/2018
这很好，但不要像其他评论家建议的那样加倍明胶。它太有弹性了，我不得不尽量把它切掉，让它能吃。我走了一条捷径，用了高质量的鸡汤，在每片肉片上撒上马苏里拉奶酪，再淋上香醋和鳄梨油。让所有人都大吃一惊!
sstewart79
蒂国际扶轮
9/2/2014
这个食谱绝对是夏天的精华，也是展示你从六月以来一直关心的西红柿的完美方式。我没有做陶罐，而是用圆柱形的“baba au rhum”模具做了两个单独的番茄陶罐，基本上把食谱的量减半。它们是华丽的，尝起来是崇高的。在http://dianecarnevale.blogspot.com/2011/09/tomato-terrine.html上看到照片。
D_Carnevale
波士顿
9/2/2013
我为朋友做了这个食谱，大家都很喜欢。不容易，但值得。非常美味，看起来很棒。多层的西红柿是由不同颜色的西红柿制成的。我用了农贸市场上的传家宝，它们很棒。
allanscpa
伍斯特
9/13/2011
双层明胶，不要把其他锅压在上面。
homejerome
8/25/2011
这张照片看起来很棒——但是是什么造成了黄色和绿色的层次呢?也许是不同颜色的西红柿?
匿名
佛罗里达州劳德代尔堡
8/22/2011
很抱歉重复的帖子…他们的网站简直疯了，一天之内都没有发表评论....
ChiJo
8/18/2011
难以置信。我看了2008年另一款番茄terrine的评论，把明胶的用量增加了一倍。没有重量溢出的问题，而且在晚餐期间还保持在一起。很多工作，但值得努力。
ChiJo
芝加哥
8/17/2011
难以置信。在Epicurious网站上阅读了另一份番茄terrine的食谱后，我把明胶的量增加了一倍，没万博官网有出现任何溢出的问题，而且保持得很好。与红色/橙色番茄相比，绿色斑马番茄不太适合切肉片等。大量的工作，但美丽的结果。
ChiJo
芝加哥
8/17/2011
我很紧张，因为要用明胶做这样一道劳动密集型的番茄配菜，但却得到了好评。在Epicurious网站上看了另一份番茄terrine之后，我把明胶的量增加了万博官网一倍，没有任何溢出的问题，而且它粘在一起很好。我发现绿色斑马番茄配菲力等表现不佳，橙色/红色最好。好消息，每个人都喜欢它。我
ChiJo
芝加哥
8/17/2011
这是一道优雅、美味的菜肴，尽管做起来有点费劲。我唯一的建议是在制作的时候把番茄层压牢，不要在最后把另一个面包盘压在烤盘上。我的很多明胶/高汤最后都落在了烤盘上。这使得陶罐不那么“牢固”，在食用过程中会破裂。这款酒味道很好，非常值得一试。
匿名
加州圣巴巴拉
7/30/2011
