成分
做一只火鸡
步骤1
融化黄油，加入面粉，中火搅拌，放入平底锅或平底锅中。慢慢加入肉汤，搅拌至变稠。加入盐，用文火煮大约4到5分钟。
步骤2
将奶油蛋黄混合物和溶解的明胶加入酱汁中。搅拌，直到配料完全混合，明胶完全融化。加入蛋黄后不要让酱汁沸腾。尝一下调味料，必要时加盐。让这种沙司煮到凝固。酷。
步骤3
把冷冻的火鸡放在一个大平底锅的架子上。你可以给火鸡去皮，也可以不去皮。如果你想在添加装饰之前雕刻鸟并将碎片放回原位，将皮肤和胸脯片整个取出，非常仔细地切片并将其放在骨头上。如果你愿意，你也可以把大腿肉切成薄片，但对于这道菜来说，大腿最好是整块的。
步骤4
用勺子把快要凝固的沙司涂在冷过的火鸡的整个表面上，小心盖住所有可见的部分。
步骤5
当它完全被酱汁覆盖时，根据自己的喜好进行装饰。龙蒿叶或由韭菜或葱绿切成的叶子形状，松露片，辣椒和青椒切成的花可以组合成有效的设计。煮熟的鸡蛋、松露和其他装饰材料的白色可以用松露切割器或蔬菜切割器切成奇特的形状。最好是提前设计好，把你要用的装饰材料摆好。
步骤6
当火鸡装饰好后，再次冷却，然后刷上或小心地舀上肉冻，肉冻应该是糖浆状的，马上就要凝固了。冷却至上菜时间，放在浅盘上，用切碎的肉冻和任何你喜欢的蔬菜装饰浅盘。小番茄里填满了俄罗斯沙拉，涂上了肉冻，鸡蛋里填满了混合物，用管子穿过带玫瑰花束管的糕点袋，这是一种漂亮的可食用装饰。
步骤7
烤火鸡配上冷火腿、冷舌头和精选的全蔬菜醋沙司。冰镇的默尔索(Meursault)或蒙拉榭(Montrachet)是很好的搭配。
