我的叔叔鲍勃是一位艺术家和设计师，他成年后的大部分时间都住在巴黎。我最后一次拜访他时，他带我去了位于第14区他工作室附近的一家最喜欢的小酒馆。我们先吃了一道简单的冷绿扁豆沙拉，这是一种在法国很受欢迎的开胃菜。
成分
供6至8人享用
两杯干法国绿扁豆
水
两汤匙橄榄油
1/4杯红酒醋
盐和现磨黑胡椒调味
1瓣大蒜
1/2个洋葱，切碎
步骤1
彻底清洗扁豆，确保去除任何小石子或污垢。将它们放入慢炖锅中，与水一起插入，覆盖2英寸。盖上锅盖，用小火煮大约2小时，或者直到小扁豆变软，但仍然有质感。它们应该有嚼劲，所以不要煮得太久，否则会变成糊状。把扁豆沥干。
步骤2
在一个小碗里，将油和醋混合，加入盐和胡椒粉调味。将大蒜压入调料中，充分混合。
步骤3
趁小扁豆还热的时候，把调味汁完全拌进小扁豆里，然后在上面放上切碎的洋葱。
步骤4
在室温下食用。
建议饮料
步骤5
我想我会喜欢用活泼的黑比诺(Pinot Noir)搭配这道菜(或者单独喝)。
