灵感来自墨西哥锡那罗亚州的街头小吃，这些素食的vampiro tacos(热的脆的玉米饼，上面覆盖着融化的奶酪)将经典的墨西哥肉饼换成了薄的焦糖kabocha南瓜，用烟熏辣椒粉、孜然、香菜和辣椒粉调味。这里的玉米饼上面有还有很多瓦哈卡奶酪然后放在平底锅里煮，直到边缘变得酥脆——就像油炸玉米饼和意大利烤面包一样。墨西哥玉米卷配上了明亮的黄瓜皮，加上大量的酸橙皮，使它更加清爽，赋予它超强的柑橘味，以平衡南瓜的甜味和奶酪的浓郁。
这个食谱适用于各种各样的冬南瓜，从熟食到蜂蜜坚果。烘焙时间可能会根据你使用的南瓜类型而有所不同，所以如果你要更换东西，一定要留意一下。
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你需要什么
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边烤盘
25美元 22美元 在亚马逊
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大型不粘锅
50美元 在亚马逊
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磨泥刨丝器
16美元 在亚马逊
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柑橘榨汁机
15美元 在亚马逊
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盒子刨丝器
13美元 在亚马逊
成分
4份
南瓜
萨尔萨舞和集合
南瓜
步骤1
烤箱预热至450°。减少1个小南瓜(约1 / 4磅)，对半切开，去籽切成1½英寸厚的楔形，然后横切成1 / 4英寸厚的薄片。转移到一个大的带边烤盘上。(如果你不能把南瓜放在一层里，那就用两张烤盘。)小雨3汤匙。特级初榨橄榄油然后撒上2茶匙。烟熏辣椒粉，1½茶匙。钻石水晶或3 / 4茶匙。莫顿粗盐，1½茶匙。地面孜然，1茶匙。地面香菜,½tsp。辣椒；搅拌均匀。摊成一层。烤南瓜，烤到一半翻面，烤22-27分钟，直到变软变成金黄色。
萨尔萨舞和集合
步骤2
当南瓜在烤的时候，切开1根英国温室黄瓜纵向分成两半，用勺子舀出种子;丢弃。黄瓜切碎，放入小碗中。把皮屑磨碎2酸橙到碗里。把酸橙切成两半，从三半中挤出汁。添加1个小红洋葱，切碎，1-2个塞拉诺辣椒，切碎，这取决于你的辣椒有多辣以及你对辣度的偏好，一杯切碎的香菜,1½茶匙。钻石水晶或1茶匙。莫顿粗盐然后混合。尝尝黄瓜莎莎酱，如果需要的话再加些盐调味。将剩下的半石灰切成楔形;放在一边供食用。
步骤3
炉篦8盎司瓦哈卡奶酪在盒式磨丝机的大孔上。用中火加热干燥的大不粘锅。将4或5片烤南瓜放在平底锅中，围成一个圈，大约有墨西哥薄饼大小，然后撒上3汤匙。奶酪。顶部有1个12个小玉米饼轻轻地按在上面。根据煎锅的大小，在平底锅里再做1到2个玉米饼。在玉米饼上轻轻涂上一层不粘油喷洒，煮至奶酪融化，边缘呈金黄色，大约需要1½-2分钟。翻面，另一边煎，直到玉米饼开始变脆，2-3分钟。把玉米饼放到盘子里。重复这个过程，以2个或3个为一组，共做12个玉米饼。
步骤4
玉米饼配黄瓜莎莎酱，墨西哥奶油或酸奶油和预留的青柠角。
