不用费心剥洋葱皮;它们的皮为这道蔬菜高汤增添了一层漂亮而浓郁的棕色。如果你愿意，可以去掉洋葱皮，在更喜欢浅色的菜肴中使用，比如意大利调味饭或奶油酱汁。
成分
等于2夸脱
步骤1
在一个大汤锅中用中高火加热油。加入剩下的材料，不时搅拌，直到蔬菜开始变软，需要5-7分钟。加入4夸脱冷水。煮沸;转小火煮至汤汁减半，1-1 /2小时。
步骤2
用细网筛把高汤过滤到一个大碗里;丢弃固体。做之前:可以提前3天备货。完全冷却，然后盖上盖子冷藏，或冷冻3个月。
汤乌冬面
高汤与切碎的鲜姜和少量低钠酱油一起炖煮约15分钟，直到味道融合。加入冷冻玉米、豌豆和沥干的熟乌冬面。煮汤，直到蔬菜和乌冬面完全热透。
工作日晚上水煮鱼
将高汤与白鱼片(如大比目鱼)、蘑菇丁或卷心菜丝等快熟蔬菜一起炖至鱼完全熟透。放在盘子里的香菜种子。
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评论(9)
回到顶部我的标准蔬菜高汤。超级简单，但我发现对我来说，大约需要四个小时才能减少一半，但我总是提前做好，并根据需要冷冻。我也加了额外的海湾。
ritajoyholmberg6443
加拿大温哥华
6/10/2020
我总是把蔬菜切成片做高汤。最后减少浪费。此外，除非我把高汤加到有棕色洋葱的菜里，否则我会在加(过滤的冷水)自来水之前把洋葱和胡萝卜煮成棕色。我觉得芹菜会让人难以忍受，但两倍或三倍的茴香会让意大利蔬菜汤更加浓郁。此外，我只使用所需的水来覆盖蔬菜，在过滤前煮沸约30分钟。然后我加入更多的水，再次煮沸并过滤。我认为这会使库存更丰富，浪费更少。
sy4wine502
马林县
1/18/2020
对NCM209:建议使用冷水可能是因为在许多情况下，热水一直泡在金属罐中，吸收矿物质和异味，并变得不新鲜(主要是失去氧气，这对茶叶比高汤更重要)。如果你有即热式热水器，那就用热水吧。这是一个很好的基本高汤配方。蘑菇起了作用。
用甜言蜜语哄骗
曼哈顿
12/17/2018
神奇的!按描述制作。没有替换。我做什么都用这个，连炖牛肉都用。
mmmmcd
罗德岛州
9/8/2018
高汤不错，但我想我有时间的时候烤蔬菜。谁能解释一下“冷水”的目的是什么?
ncm209
马斯托顿,
5/3/2018
这是一道很棒的蔬菜高汤食谱。我想我最喜欢的是我迄今为止做的(但我手头没有茴香——其他的都是我按照食谱做的。)
ninadg
2/12/2017
伟大的秘诀。我们做的一件事(我们很久以前从节俭的美食家那里学到的)是把芳香蔬菜的辅料冷冻起来，作为高汤使用。我们也冷冻欧芹屑等。
wrightguys1
奥尔巴尼,纽约
1/2/2015
我已经用过好几次了。味道很好，比买的高汤好得多。
JenniLeigh
新泽西
2/16/2014
这是最好的蔬菜高汤配方，主要是因为它不会太甜，但确实有很好的蔬菜味道。用黄色的洋葱，不要去皮，大量的小洋葱会产生更好的颜色。我确实把月桂叶增加到2片，但我用的是土耳其的，不是加州的，我也盖上盖子，煮一整天，让蔬菜的每一点味道都得到释放。
mlkilgore
11/17/2013
