传统上，这道菜与烤小白土豆(papitas de cambray)或白米饭一起食用，这道菜是欧洲对墨西哥湾美食影响的一个很好的代表。如果你想要一些甜味来与美味的刺山柑和橄榄形成对比，可以加入葡萄干和少许肉桂;传统的做法是用腌制的jalapeños来装饰鱼。无论哪种方式，清爽的白葡萄酒都是很好的搭配。
成分
是4
3汤匙橄榄油
四个6盎司的红鲷鱼片
盐和现磨的黑胡椒
3/4杯切碎的洋葱
4瓣蒜，剁碎
一杯半罐装碎番茄加果汁
1个阿纳海姆辣椒，去梗，去籽，切成细条
1片月桂叶
一茶匙干牛至碎
半杯去核的青橄榄
1/4杯酸豆，沥干水
步骤1
将烤箱预热到350华氏度。
步骤2
在一个中号煎锅中用中高火加热一汤匙橄榄油。在鱼片的两面撒上盐和胡椒粉。将鱼片每面煮2分钟，或者直到鱼肉不透明，刚刚煮透。把鱼片转移到一个玻璃烤盘里，这样可以让它们舒适地放进去。
步骤3
将剩下的2汤匙橄榄油放入同一锅中，用中高火加热。加入洋葱和大蒜，煮5分钟，或者直到洋葱变成半透明。加入番茄、阿纳海姆辣椒、月桂叶和牛至，煮沸。把火调到中火，盖上盖子，用文火煮6分钟，或者直到辣椒变软。揭开锅盖，加入橄榄和刺山柑，煮4分钟，或者直到味道混合。用盐和胡椒粉调味。
步骤4
把酱汁倒在烤盘里的鱼上。把盘子移到烤箱里烤5分钟，或者直到加热。去掉月桂叶。把鱼片淋上酱汁。
